카로틴과 베타카로틴의 차이점은 다음과 같습니다.
1. 다양한 식품 공급원
카로틴: 식품 공급원은 주로 어두운 야채와 과일입니다.
베타카로틴: 식물에 다량으로 존재합니다.
2. 다양한 개념
카로틴: 카로틴은 주로 α, β, γ의 세 가지 형태로 존재하는 비타민 A의 주요 공급원이며, 그중 가장 중요한 것은 β-카로틴입니다. . 하얀색.
베타카로틴: 베타카로틴(C40H56)은 카로티노이드 중 하나이며 주황색-노란색 지용성 화합물로 자연에서 가장 흔하고 안정적인 천연 색소입니다. 카로틴이나 카로티노이드와 같은 천연 화학물질 계열의 구성원입니다.
3. 다양한 특성
카로틴: 주황색 결정, 상대적으로 안정적인 화학적 특성, 물에 불용성, 에탄올에 약간 용해되고 석유 에테르와 같은 유기 용매에 쉽게 용해됩니다.
베타카로틴: 순수한 제품은 약간 독특한 냄새가 나는 적자색에서 진한 빨간색의 결정성 분말로 나타납니다. 베타카로틴의 묽은 용액은 등황색을 띠며 염화메틸렌, 클로로포름, 이황화탄소와 같은 유기용매에 쉽게 용해됩니다. 농도가 높아질수록 용액은 주황색을 띠게 되며, 용매의 극성으로 인해 약간 붉은색을 띨 수도 있습니다. 산소, 열, 빛과 접촉하면 불안정합니다. 약한 염기에서는 상대적으로 안정적입니다.