마태 성룡의 지역적 환경
마태 성룡의 품질은 원산지와 밀접한 관련이 있다. 마오타이성룡주가 생산되는 마오타이진은 산과 강으로 둘러싸인 아름다운 풍경을 갖고 있으며, 해발고도 420~550m, 북위 27도 부근에 위치해 있다. 하천유역으로 지층은 퇴적암으로 구성되어 있으며 제3류에 속한다. 자적색 역암, 고운 사암, 적색 역암으로 구성되어 있다. 마오타이 지역의 연평균 기온은 18.5°C, 연평균 상대습도는 78도, 연평균 강수량은 약 1088mm입니다. 마오타이 마을은 강 계곡에 위치해 있기 때문에 풍속이 낮아 마오타이 성룡 와인을 양조하는 미생물의 서식지와 번식에 매우 유리합니다. 마오타이 마을의 독특한 지리, 우수한 수질, 특별한 토양 및 아열대 기후는 마오타이 성룡 와인을 양조하는 데 있어 어느 정도 자연이 인류에게 부여한 걸작이라고 할 수 있습니다. 마오타이 성룡주 제조의 주원료: 수수
마타이 성룡주 제조에 사용되는 수수는 찰수수로, 현지에서는 흔히 붉은술수수라고 부른다. 이 수수는 주로 런화이(Renhuai), 구이저우(Guizhou) 및 인접한 쓰촨성 남부 지역에서 생산됩니다. 동경 105°~106°, 북위 27°~28° 사이의 낮은 산간 지역에 위치해 있습니다. 산지는 해발 700~1000m에 달하며, 아열대 중부 습한 계절풍 기후에 속하며, 토양은 자색토, 석회토, 황토로 비옥도가 중간이어서 수수재배에 적합하다. 이 수수와 동북지방 수수의 차이점은 알갱이가 단단하고 촘촘하며 균일하며 알갱이가 작고 껍질이 두꺼우며 아밀로펙틴 함량이 88% 이상이며 단면이 유리 같은 질감을 가지고 있다는 점입니다. 이는 Moutai Jackie Chan 와인 공정의 여러 라운드에 매우 도움이 됩니다. Moutai Jackie Chan의 각 라운드의 영양 섭취량이 합리적인 범위를 갖도록 뒤집고 굽습니다. Moutai Jackie Chan은 껍질이 두껍고 탄닌이 2~2.5로 풍부한 수수를 사용하며, 기술적인 발효를 통해 발효 과정에서 카테킨, 바닐린, 페룰산 및 기타 와인 향 전구체를 형성하고 최종적으로 특수한 방향족 화합물과 폴리페놀 등을 형성합니다. . 마오타이 성룡의 양조 과정
마태 성룡이 독특한 지역과 특별한 원료로 인해 자연의 산물이라면 마오타이 성룡의 독특한 양조 과정은 숙련된 장인의 산물이다. 다른 주류 공정과 비교할 때 Moutai의 지역 환경, 기후 및 원료에 적응하는 것 외에도 독특하고 독창적인 공정 의미도 있습니다. 정리하자면, 마오타이 성룡의 술솜씨의 특징은 삼고삼장, 계절생산이다. 이것이 마오타이 성룡의 술솜씨가 중국의 다른 유명주들과 구별되는 점이기도 하다. 장인정신. 3고는 마오타이 성룡주 제조 공정의 고온 누룩 제조, 고온 축적 발효, 고온 증류를 의미합니다. 53도 마오타이청청롱주와 유사 제품인 51도, 46도, 39도 주류의 가장 큰 차이점은 알코올 농도가 53도일 때 마오타이 향주의 농도가 과학적이고 합리적이라는 점입니다. 알코올 분자와 물 분자 사이의 친화력이 가장 좋습니다. 마오타이 맛 와인은 저장 기간이 길고 유리 와인 분자가 거의 없기 때문에 신체에 자극이 적고 건강에 자명합니다.