타마린드검은 타마린드 다당류(줄여서 TSP) 또는 타마린드 다당류 검이라고도 하며 콩과 식물인 타마린두스 A 중성 종자의 배유(타마린드 씨앗이라고도 함)에서 추출 및 분리됩니다. 타마린드검은 냉수에 쉽게 분산되어 가열하면 점성이 있는 액체를 형성하는 다당류로 내열성, 내산성, 내염성, 내동결해동성이 우수하고 안정성, 유화성, 증점성 등의 기능을 가지고 있습니다. 응집성, 보수성, 피막 형성성이 뛰어나며 점도가 강하여 산이나 염분의 영향을 받지 않는 식용 접착제입니다.