수 씨 면 풍진 대육면
동덕흥면관: 석천가 624 번지 석천가
이 국수는 쑤저우에서 널리 알려져 있으며,' 혀끝에 있는 중국' 에도 수록되어 있다. 소식 국수 중에서 풍진의 국수가 가장 특색이 있다. 고기 수프이지만 바닥을 깨끗이 해달라고 요청합니다. 탕디는 육골, 장어골, 소라, 새우 두개골, 술통, 얼음설탕으로 만들어졌다. 술을 조금 넣어서 들어가니 정말 맛있어요. 내가 말하기를, 쑤저우 사람들은 국수탕에 술을 넣는 것을 어떻게 생각했는가? 그럼 풍진육면 뒤의 전설을 깊이 파야 한다.
전하는 바에 따르면 건륭년 동안 장 () 이라는 가게 주인이 장진 () 에 홍면관 () 을 열었다. 어느 날 오후, 식재료를 사러 가는 길에 가게 주인은 한 중년 여성이 아버지에게 약을 사준 돈이 도난당했기 때문에 슬퍼하는 것을 보고 가게 주인은 모든 돈을 그녀에게 주었다. 저녁에 가게에 돌아와서야 다음날 국수에 양념이 없다는 것을 기억했다. 우울할 때 술을 마시고 술로 근심을 풀고 국을 걸어 머리를 끓인다. 어렴풋이 나머지 술을 솥에 쏟았다. 다음날 아침에 일어나니 간장 등 양념이 없는 훙사오러우가 고소하다는 것을 알게 되자 백면국을 전문으로 만들기 시작했다. 어느 해 건륭은 마침 여름에 강남에 내려갔다. 한산사를 참관한 후 그는 조봉을 지나 향기를 따라 가게에 가서 국수를 먹었다. 식사 후, 그는 그들을' 풍진 백탕대육면' 이라고 반복해서 불렀다. 그 이후로 풍진의 얼굴은 300 년 동안 세상에 잘 알려져 있다.
쑤저우의 면은 이렇다. 역사와 이야기가 있고 맛있다.
특색 스테이크 국수
조안림각 면장 (서원 골목): 서원 골목 20-4 호 (근석천거리)
이곳의 간판은 비제 스테이크면이므로 붉은 수프와 함께 먹는 것이 좋습니다. 뜨거운 간장색은 그리 진하지 않고 탕면에 약간의 균일한 기름꽃이 떠 있어 국수가 맑다. 한번 보면 국수 사부가 매우 건조하고, 두루마리가 빡빡하고, 매우 능숙하다는 것을 알 수 있다. 옛 쑤저우에서 국수를 먹는 습관에 따르면, 첫 번째 단계는 분명히 그릇을 들고 국 한 모금을 마시는 것이다. 조린각에서 가장 맛있는 국수가 바로 이 첫 입에 있는데, 한가한 맛이 혀끝에서 목구멍까지 흘러내려, 이 탕면의 맛을 단번에 기억할 수 있게 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 비제 스테이크에 대해서는 소면의 전통 토핑은 아니지만 쑤저우 특색도 있습니다. 훙사오러우보다 달고, 장육보다' 정' 하고, 날씬하고 장작이 없다. 게다가 국수까지 더하면 서로 잘 어울린다고 할 수 있다.
쑤저우 간식과 조식 설탕죽.
동요 한 곡이 이렇게 말했다. "충실히 설탕죽을 판다." 설탕죽이 부드럽고 찹쌀하고 달콤한 식감은 어린 시절의 추억을 불러일으킬 수 있다. 쑤저우의 설탕죽이 아주 유명해서 팥죽이라고도 합니다. 흑설탕 찹쌀죽을 그릇에 넣으면 표면에 팥죽이 있다. 먹을 때 골고루 섞어서 입안에 매콤하고 달콤하며 향 찹쌀하다. 가장 전통적인 쑤저우 설탕죽, 팥모래는 잠두와 흑설탕물로 만든 것이다.
콩꽃
주소: 피닉스 스트리트 트윈 타워 농장 문
그의 집은 항상 부추 오믈렛, 파 케이크, 두유, 콩꽃 등 몇 가지 간식을 판다. 계란말이와 파기름떡 안에는 모두 바삭해서 먹으면 바삭하고 맛있어서 느끼하지 않고 콩꽃과 두유의 맛이 순수하다. 많은 할아버지 할머니가 작은 가게에 앉아 케이크를 들고 두유나 두부꽃을 한 손에 마시며 신구, 신단지에서 온 사충팬들을 많이 만나게 된다.
수방채안 두헌
계절성이 강한 제철 수프입니다. 이 마을 후, 이 가게가 없으면 같은 가게를 볼 수 있어도 더 이상 그 마을의 가게가 아니다. 맛이 다르다!
"절인 신선한" 이란 무엇입니까? 절임, 특히 베이컨. 베이컨은 매우 정교하여, 설날에 한 달 동안 절여, 희봉구에서 한두 주 동안 불어오는 신선한 베이컨이 가장 좋다. 신선하고 신선한 돼지고기는 반드시 가죽을 가지고 있어야 하고, 살찐 것, 발굽, 부드러운 것, 샌드위치는 모두 가능합니다. 갈비는 비교적 아쉬워요. 순살코기, 큰 갈비를 골라서는 안 됩니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언) 그렇다면, 좋은 신선한 고기가 나무를 씹는 것처럼 먹어서 거의 찌꺼기를 뱉는 것이 아쉽다. 뚜뚜뚜는 소주어로 표현된 요리 방법 중 하나로, 약한 불로 요리하여 원료를 맛나게 하는 것이다. 베이컨, 신선한 고기, 죽순, 물을 한데 모아 국 한 솥을 만들었는데, 국이 진하고 유백색이다.