가지를 날것으로 먹을 수 있나요?

가지는 날것으로 먹어서는 안 된다. 가지를 날것으로 먹으면 식감에 영향을 줄 뿐만 아니라 중독을 일으킬 수 있기 때문이다. 가지는 성질이 추워서 날것으로 먹으면 쓴맛이 난다. 한편 가지 자체에도 알칼리성 유독물질이 함유되어 있어 날것으로 먹으면 설사 및 복통을 일으킬 수 있다. 가지는 단백질, 칼슘 등의 물질이 풍부하지만 혈관을 부드럽게 하고, 활혈을 촉진하고, 뇌혈전의 확률을 낮출 수 있다. 하지만 가지에는 해바라기 알칼리성이 함유되어 있다. 생가지를 먹으면 가지 알칼리는 위장관을 강하게 자극하고 호흡 중추를 마취시켜 생가지 중독을 일으킬 수 있다. 그래서 일반적으로 가지는 날것으로 먹지 않는 것이 가장 좋다. 대신 가지를 먼저 찌거나 삶아 먹거나, 먼저 기름에 부쳐서 먹으면 맛이 더 좋고 중독이 쉽지 않다.