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2004 년 6 월 5438 일부터 10 월까지 KFC 중국유한공사 (이하 KFC) 제 1000 개 체인점이 베이징시 조양구 사쿠라가든동가에 문을 열었다.
새로 개업한 체인점보다 더 지루한 것은 없다. 켄터키는 60 여 년의 성장역사를 가지고 있으며, 체인식당은 전 세계에 널리 퍼져 있다. 샌더스 대령이 닭다리를 튀기는 데 사용한1/Kloc-0
하지만 백승식그룹 사장 수 씨. 중국음식그룹 (이하 백승이라고 함! ) KFC, 피자객 등 유명 브랜드를 보유한 중화구에서 제 1000 개 점포의 개업은 "KFC 가 중국에서 새로운 출발점" 이라고 주장했다.
그러나이 새로운 출발점은 "0 부터 시작" 의 시작점이 아닙니다. 중국에서는 KFC 가 "0 부터 시작하지 않는다" 고 주장해 왔다. 이런 난감한 견해는 켄터키가 중국에 가맹 체인점을 설립하는 독특한 원칙과 방식이자 켄터키가 중국 시장에서 낙관하는 원천이다.
"0 부터 시작하지 않음"
"KFC 가 중국에서 가맹 체인점을 개설하는 방식은' 0 부터 시작하지 않는다' 는 가맹입니다." 스와는 켄터키의 이런 가맹 모델에 대해 말할 때마다 느리고, 분명하고, 상세하다. 처음 듣는 사람은 항상 머리가 어지럽기 때문이다.' 0 부터 시작하지 않는다' 는 게 뭐지?
백승이 이른바' 0 부터 시작하지 않는다' 는 것은 켄터키가 성숙하고 수익성이 높은 식당을 가맹상에게 넘겨주는 것을 말한다. 가맹상은 부지 선정, 개점, 직원 채용 등 많은 과중한 준비 작업을 할 필요가 없다. 이것들은 기성품이다. "그 중에서도 주소는 종종 성공의 관건이다. KFC 는 이미 너를 도왔다."
이 단계에서 KFC 가 중국 시장에서 프랜차이즈를 하는 가장 좋은 방법이다. "라고 수는 말했다. "수익성있는 KFC 레스토랑을 가맹점에 맡기면 가맹점의 경영 위험이 크게 낮아져 유지해야 성공할 수 있다" 고 말했다.
2000 년 8 월 중국 최초의 켄터키 가맹점이 상주리양에서 인수되면서 이미 1 1 집 같은 식당이 가맹 허가를 받았다. 현재 중국 1000 개 KFC 매장 중 95% 는 직영점, 5% 는 가맹점입니다.
"0 부터 시작하지 마라" 는 것은 백지 한 장에서 자유롭게 시작할 수 없다는 것을 의미한다. 탄탄한 기초, 규범적인 절차, 엄격한 기준이 있어 여기서부터 창업을 시작한다. KFC 미국회사 CEO 인 셰릴 바셀더 여사는 KFC 50 주년 축제에서 "50 년 후에도 샌더스 대령이 개발한 1 1 미스터리한 레시피로 수천 명의 고객에게 맛있는 신선함을 제공했다" 고 말했다.
"언제 어디서나 세상은 같은 기준이다." KFC (중국) 경영진도 그렇게 말했습니다.
매우 까다로운 요구로 모든 부분에서 베이징 화도육계 회사 마케팅 기획이사 진원봉은 이 회사가 켄터키의 닭고기 공급 업체 중 하나라고 말했다. "예를 들어, 치킨 원료 방면에서 켄터키는 무게, 크기, 외관이 일치해야 한다. 날개 뿌리와 날개는 깨끗이 다듬어야 하고, 노란 가죽과 솜털은 없고, 무게는 28 ~ 42 그램이며, 좌우 차이는 2 그램을 초과할 수 없다. 운송과 창고 방면에서 공장에 KFC 에 전용 차량을 배치해 영하 2 도에서 섭씨 2 도 사이의 콜드 체인 운송을 하도록 요구하고 있으며, 각 매장마다 정확한 배송시간을 규정하고 있다. "
치킨, 감자튀김, 햄버거, 콜라 밝고 깨끗하고 세계적으로 통일 된 레스토랑 환경; 셀프 서비스, 인스턴트, 켄터키는 산업화, 표준화를 견지하는 것이 패스트푸드업의 본질적 특징이다. 바로 이런 본질적인 특징으로 패스트푸드업계가 현재 직면하고 있는 극복하기 어려운 한계와 결함, 즉 식품의 건강 문제를 야기하고 있다.
표준화 및 로컬라이제이션
서방 사회가 갈수록 심각해지는 비만 문제를 고열량, 품종이 적은 패스트푸드 탓으로 돌리자 맥도날드, 빅맥 등 슈퍼 패스트푸드 브랜드도 비만의 주범으로 지적됐다. 맥도날드, 켄터키가 중국에서 패스트푸드의 대명사가 되는 동시에 건강하지 않고 불합리한 음식도 외국 패스트푸드가 국민의 마음 속에 남아 있다는 인상을 받고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 맥도날드, KFC, KFC, KFC, KFC, KFC) 그리고 이런 인상은 전 세계적으로 점점 더 깊어지고 있다. 가장 극단적 인 주장은 외국 패스트 푸드가 "정크 푸드" 라는 것입니다.
튀김, 감자, 빵, 콜라, 맥도날드, 켄터키가 제공하는 제품은 사실 모두 서양식 패스트푸드의 기본 내용이다. 이 제품들이' 비만의 주범' 과' 쓰레기' 로 간주될 때 산업화 기준의 의미는 무엇일까?
기자의 질문이 시작되었을 때, 수는 몇 분 동안 어이가 없었다. "음, 제가 말해야 할 것은 ... 제가 무슨 말을 해야 할까요? 내 말은 ... "잠시 적당한 말을 찾지 못했는데, 그는 단지 잠시 침묵을 지킨 후에 다시 말했을 뿐이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 침묵명언)
65438+ 10 월 16 일, KFC 는 1000 개 매장을 개업하면서' 중국 KFC 건강식품 정책 백서' 를 발표하고 3 년 동안 방안을 마련했습니다.
KFC 는 중국인들에게 우리가 여러분의 건강에 대해 매우 염려하고 있다는 것을 납득시키려고 했습니다. 네, 비만은 매우 현실적이고 나쁜 문제입니다. 우리 모두는 비만을 피해야 합니다. 하지만 KFC 는 비만을 일으키는 요인이 많다고 강조했다. 치킨과 감자튀김의 잘못은 아니다. 패스트푸드도 더 건강하고 영양가 있을 수 있습니다. 우리는 쌀, 수프, 죽, 올드 베이징 치킨 롤, 매운 치킨 문자열, 구 라오 치킨 롤과 같은 중국특색 제품을 지속적으로 출시하고 있습니다.
"나는 정말로 현지화를 위해 최선을 다했다! 클릭합니다 이렇게 생각하는 논평이 있다. "맥도날드가 중국 시장에서 켄터키에 졌다는 것은 켄터키에 지는 프랜차이즈 정책과 현지화를 의미한다." 스와는 "중국인들은 쇠고기보다 닭고기를 더 좋아한다. 우리는 닭고기를 만든다" 고 말했다.
중국인의 이웃
"우리는 켄터키가 중국인의 이웃이 되기를 바랍니다. 매일 문을 나서자마자 볼 수 있기를 바랍니다." 왕 qun 는 말했다.
스와는 이번에 KFC (중국) 를 새로운 출발점이라고 부르는 구호는 중국에 입각하여 생활에 녹아들었다는 것이다. 그는 KFC 의 희망 공사에 대한 기부와 그들이 3800 만 원을 투자하여 중국 빈곤 대학생을 장기적으로 돕는 특별 기금을 소개했다.
비즈니스위크 (Businessweek) 는 2003 년 세계에서 가장 가치 있는 브랜드를 선정하면서 "미국 브랜드 소유자가 지금 더 주목하고 있는 또 다른 점은 책임있는' 세계 시민' 으로 간주해야 한다는 점이다" 고 말했다. 그 의미는 지역 농촌 초등학교에 자금을 지원하거나 자원을 이용하여 환경 문제를 해결하는 등 모든 것을 포괄하고 있다. 이러한 감정적 투자가 서유럽과 아시아에서 특히 강력한 역할을 하고 있다는 사실이 입증되었다. "
"음식을 정말 좋아하는 사람이 어떻게 중국에 관심을 갖지 않을 수 있을까?" 수는 KFC 의 중국 성공은 대부분 중국 시장 자체의 풍부한 가치에 달려 있다고 인정했다.
그러나 중국 경제에서 가치를 얻는 동시에 KFC 는 홍콩의 사스나 고병원성 조류인플루엔자 등 상상할 수 없는 위험을 감수하는 법을 배워야 한다. "우리는 줄곧 중국의 거시경제 동향을 면밀히 주시하고 있다. 인민폐가 평가절상될까요? 클릭합니다 -응? 경제가 과열되었습니까? 내년에 곡물 및 석유 가격이 상승 할 것인가? 그래서 켄터키가 내년에 가격을 인상할지 확실하지 않다. ""
세계적으로 유명한 잡지인' Still Business Weekly' 는 "오늘날 세계는 예측할 수 없는 세계다. 큰 브랜드는 곧 총애를 잃을 수도 있고, 때로는 무력할 수도 있다" 고 논평했다. KFC 의 표준화와 현지화에 대한 견지와 영합은 바로 이 시대의 모든 회사들이 세계화와 현지화에서 직면한 난제이다. 켄터키나 패스트푸드를 거절할 수는 있지만, 점점 더 서두르는 소비시대를 거절할 수는 없습니다.