고기 10파운드에 소금 150g을 넣어주세요. 소금의 양은 돼지고기 무게의 약 3배 정도입니다. 구체적인 복용량도 개인 취향에 따라 조정됩니다.
베이컨 만드는 법 예시:
필요한 재료:
주재료: 삼겹살 1500g
부재료: 식용소금 250g , 스타 아니스 적당량, 회향 적당량, 월계수 잎 적당량
구체적인 단계:
1. 소금, 스타 아니스, 회향, 월계수 잎 및 기타 향신료를 함께 섞습니다. 그리고 볶습니다.
2. 그런 다음 고기 껍질을 씻지 않고 칼로 깨끗이 긁어냅니다.
3. 시작하기 전에 튀긴 향신료와 소금이 식을 때까지 기다리세요.
4. 먼저 대야에 소금을 한 겹 뿌리고 고기 한 점을 넣어주세요.
5. 고기 양면에 소금을 뿌린 후 한 겹 더 뿌려주세요.
6. 그 위에 고기 한 조각을 더 올리고, 소금을 한 겹 뿌린 뒤 고기 한 조각을 올려주세요. 고기를 모두 치운 후 통풍이 잘 되는 곳에 4일간 보관하세요.
7. 4일 동안 양념한 후 매달아 말리세요.