가지를 생으로 먹을 수도 있다.
1. 가지의 에너지 함량은 다양한 가지의 에너지 함량이 약 20kcal(100g당)로 양배추, 시금치와 비슷합니다.
2. 칼슘, 마그네슘, 철, 아연, 셀레늄, 구리 등 다양한 미네랄이 함유되어 있으나 그 함량이 상대적으로 적고, 칼륨의 함량이 상대적으로 높습니다(110-함유). 100g당 100g) 160mg). 칼륨은 신체의 전해질 대사를 향상시킵니다. 시금치, 유채, 부추와 같은 채소의 칼륨 함량이 가지보다 높습니다.
3. 비타민C 함량은 다른 야채에 비해 낮습니다(100g당 1~7mg). 또한 카로틴, 비타민E, 비타민B1, 비타민B2, 니아신도 소량 들어 있습니다. .
4. 가지 100g당 약 53mg의 폴리페놀이 함유되어 있지만 유채, 마늘, 무, 부추, 브로콜리, 피망 등에 비해 열등합니다. 기타 야채; 플라보노이드 함량이 67mg으로 야채 중에서 가장 높습니다.