학명이 멜라민인 '단백질'은 요소와 포름알데히드를 가열하여 합성되는 유기화학 원료이다.
멜라민 폐기물, 하이드록시메틸카르복실질소 등으로 만들어지는 '단백질'은 질소를 함유한 유기 복소고리 화합물의 일종으로 백색 결정성 분말로 냄새가 없고 물에 녹지 않는다. 가장 큰 특징은 높은 질소 함량(최대 66%)과 저렴한 가격이다. 사료에 "단백질 에센스"가 1% 포인트 추가될 때마다 킬달 질소 정량 방법을 사용하여 측정한 겉보기 조단백질은 4% 포인트 이상 증가합니다. 그러나 이 방법은 질소 공급원을 측정할 수 없으므로 일부를 제공합니다. 부도덕한 사업가들은 이 기회를 이용하여 사료에 '단백질 추출물'과 기타 불법 첨가물을 첨가하여 조단백질로 가장하고 부당한 이익을 추구합니다.
'단백질'은 인간의 건강에 해롭다.