한 나라의 역사는 길고 짧으며, 강역은 크고 작으며, 실력은 강하고 약하며, 인구는 크고 작으며, 민족 구성, 종교 신앙, 정치적 성격, 경제 구조도 다르기 때문에 각국의 음식 문화도 다르다.
중국 음식 문화
중국 전통문화교육의 음양오행철학, 유가윤리도덕, 한의학 영양이론, 문화예술 성취, 음식 심미 패션, 민족적 성격 특성의 영향을 받아 역사적으로 중국의 요리 기예를 창조해 심오하고 심오한 중국 음식 문화를 형성했다.
진화의 관점에서 볼 때, 중국의 음식 문화는 1.7 만여 년 동안 생식, 숙식, 자연요리, 과학요리의 4 개 발전 단계, 전통요리 6 만여종, 공업식품 2 만여종, 연회가 다채롭고 풍미유파가 분분하여' 요리' 를 얻었다
함축적으로 중국 음식문화는 식량원의 개발과 활용, 식기의 사용과 혁신, 음식의 생산과 소비, 음식의 서비스와 접대, 음식과 식품업계의 경영과 관리, 음식과 국가 안전, 음식과 문예, 음식과 생활의 경지와의 관계를 포함한다.
외연에서 볼 때 중국의 음식문화는 시대와 공예, 지역과 경제, 민족과 종교, 음식과 식기, 소비와 수준, 민속과 기능 등을 분류할 수 있어 다양한 문화적 품위를 보여 다른 사용가치를 반영할 수 있다.
구체적으로 볼 때, 중국의 음식문화는 영양보충이론 (채식, 약식 중시, 보양), 오미조화의 경지 이론 (풍미가 뚜렷하고, 맛이 신선하며,' 설채' 라는 명예가 있음), 변덕스러운 요리법 (주방규칙 기반, 융통성) 의 네 가지 속성을 부각시켰다.
영향으로 볼 때 중국 음식문화는 일본 몽골 북한 한국 태국 싱가포르 등에 직접적인 영향을 미치는 동양 음식문화권의 축이다. 유럽, 미주, 아프리카, 오세아니아에도 간접적으로 영향을 미친다. 예를 들어 중국의 채식문화, 차 문화, 장초, 분식, 약식, 도자기 식기, 콩은 전 세계 수십억 명에게 이득이 된다.
결론적으로, 중국 음식 문화는 원대한 지역 문화로, 시야가 넓고, 층이 깊고, 각도가 많고, 품위가 높다. 654.38+0 만년 이상의 생산 생활 관행에서 식품 공급원 개발, 식기 개발, 식품 조절, 영양보건, 식품 심미 등에서 주변 국가와 세계의 물질적 부와 정신적 부를 창조, 축적, 영향을 미치고 있습니다.
중국 음식 발전사
1 .. 초기는 우초 (구석기시대) 였다. 당시 사람들은 인공 불을 피워 밥을 짓는 방법을 알지 못했다. 음식은 새털을 먹고 피를 마시는 것과 같이 음식 문화에 속하지 않는다.
2. 수인씨: 나무를 드릴하여 불을 지피고, 이때부터 요리하고, 석요리 시대에 들어섰습니다. 주요 요리 방법: ① 총, 즉 화재 펄프 드릴; (2) 스튜: 진흙으로 싸서 태운다. ③ 돌절구에 물과 음식을 담고, 붉은 석두 요리로 음식을 끓인다. (4) 볶다: 석편을 데우고 그 위에 식물 씨앗을 볶는다.
3. 푸: 음식 방면에서 우리는 그물을 만들어 소작인에게 고기잡이를 가르치고 제물을 요리사로 삼는다.
4. 신농의:' 농타오' 는 중국 농업의 개산작이다. 그는 백초를 맛보고, 고약을 처방하고, 천둥을 발명하고, 백성들에게 농작물을 경작하도록 가르쳤다. 도자기는 사람들이 처음으로 취사도구와 용기를 갖게 하여 발효식품 생산을 가능하게 한다. 예를 들면 술, 설탕, 아세틸기 (식초), 치즈, 설탕, 설탕 등이 있다. 딩은 최초의 요리사 중 한 명이다. 그 당시에는 난로와 냄비가 없었기 때문에 발톱이 있었다. 그것의 발톱은 속이 비어 있어 술을 끓이는 데 쓰인다.
5. 황제: 중화민족의 음식이 또 개선되었다. 황제는 처음에는 부뚜막 신으로 화력을 집중해 연료를 절약하고 음식을 빨리 익혔지만, 진나라와 한 시대에 널리 사용되었고, 냄비와 고족 취구는 점차 역사 무대에서 물러났다. 찐 시리얼, 삶은 시리얼, 삶은 죽' 은 처음으로 요리 방법으로 음식을 구분해 찜통을 발명해 텅스텐이라고 불렀다. 염업을 찌는 것은 황제의 신하 수사가 발명한 것이다. 그 후로 그는 요리뿐만 아니라 조절하는 방법도 배웠는데, 이것은 사람들의 건강에 유익하다.
6. 주진시대: 중국 음식문화의 형성시기로 곡류와 채소를 주식으로 합니다. 춘추전국시대에는 자작한 곡물과 채소가 거의 다 있었지만 구조는 오늘과 달랐다. 당시 초기의 논간 숙제는 주로 곡식이었고, 기장이라고도 하는 기장도 오랫동안 주도적인 지위를 차지해 오곡의 길이었다. 양직은 양화의 대표작이라고 불린다. 샤오미, 대황의 찹쌀은 좁쌀 다음으로 기장이라고도 하며, 탈곡한 좁쌀이다. 밀, 보리. 쓴맛, 콩류, 주로 콩, 검은콩입니다. 마에는 마자가 있다. 찹쌀과 마는 모두 가난한 사람이 먹고, 마는 찹쌀이라고도 한다. 남방에도 쌀이 있어요. 고대 쌀은 찹쌀로 흔히 볼 수 있는 쌀을 자포니카 쌀이라고 한다. 몇 주가 지나서야 쌀이 중원에 전해져 밀가루와 쌀에 속해있어 더욱 소중하다. 하얀색, 수생식물 하얀색의 일종으로, 검은 색으로, 조각후미라고 하는데, 특히 향기롭다. 깨진 도자기가 들어 있는 가죽 부대에 넣고 비벼서 탈곡하다.
7. 한대: 중국 음식문화의 풍부한 시기는 한대 중서 (서역) 음식문화의 교류 덕분이다. 석류, 참깨, 포도, 호두 (호두), 수박, 멜론, 오이, 시금치, 당근, 회향, 셀러리, 강낭콩, 렌즈 콩, 알팔파 (주로 마곡에 사용됨), 상추, 대파, 마늘이 도입되었습니다. 남왕 유안은 두부를 발명하여 콩류의 영양을 소화하기 쉽고, 질이 좋고, 가격이 낮아 여러 가지 요리를 만들었다. 두부 작업장 석각은 1960 허난성 미현에서 발견된 한묘 대형 돋을새김석에서 발견됐다. 동한 시절에도 식물성 기름이 발명되었다. 그 전에는 동물유를 기름이라고 하고, 뿔이 있는 동물유를 기름이라고 하고, 뿔이 없는 동물유를 연고라고 불렀다. 뚱뚱하고 딱딱하고, 묽고, 부드럽다. 식물성 기름에는 아몬드유, 유목과유, 참기름이 포함되지만, 그것들은 매우 적다. 남북조 이후 식물성 기름 품종이 증가하여 가격이 싸다.
당나라와 송: 음식 문화의 절정, 너무 특별합니다. 수증성부와 지천 도안' 의 가장 대표적인 예는 바비큐다.
9. 명청: 음식문화는 또 하나의 절정으로 당송 음식 풍습의 지속과 발전이다. 동시에 만주족의 특색이 뒤섞여 음식 구조가 크게 달라졌다. 주식 식품: 야생 쌀은 완전히 제거되었습니다. 마자는 주식에서 물러나 기름을 짜고 콩류는 더 이상 주식으로 삼지 않고 요리가 되었다. 북방 황하 유역의 밀이 크게 증가하여 국수가 송대부터 북방 주식이 되었다. 명나라에 이르러 감자가 다시 대규모로 전해졌다. 육류: 인공적으로 사육된 가축과 가금류가 육류의 주요 원천이 되었다. 만한전석은 청대 음식문화의 최고 수준을 대표한다.
일본 음식 문화
작성자: 익명 문장 출처: 알 수 없는 클릭 수: 3 14 업데이트 시간: 2005 년 9 월 4 일
일본의 음식
일반적으로 서양인들은 일본 음식이 쇠고기 샤브샤브나 생김새가 이상한 초밥일 뿐이라고 생각하는데, 일본 음식은 최근 몇 년 동안 세계적으로 유명하다. 많은 관광객들이 일본에 가면 신선한 생선과 부드러운 고기를 맛보는 법을 알고 있고, 일본에 가서 각종 전통 일본 음식에 빠져들려고 하는 관광객들도 있다. 요컨대 일식을 즐기는 것은 너의 일생에서 가장 기억에 남는 일이다.
식습관
일본 냉면은 죽판에 놓고 젓가락으로 집어서 냉탕에 넣어 먹습니다. 어떤 식당은 숟가락을 붙이지 않고, 일본인들은 들고 국을 마시는 습관이 있다.
야간 생활
일본인은 퇴근 후 집단적으로 술을 마시는 습관이 있다. 대도시의 오락센터에는 술집, 디스코, 나이트 클럽 등이 곳곳에 널려 있다.
일본의 술
맥주: 일본인은 생맥주든 병맥주든 맥주를 가장 좋아한다. 여름에는 일부 백화점에 야외 맥주집이 있어 많은 관광객을 끌어들였다.
청주: 청주는 뜨겁거나 차갑게 마실 수 있어요. 어떤 사케든 일식이 가장 잘 어울립니다. 술을 마시면 고소하고 달다. 많이 마시면 쉽게 취한다.
위스키: 일본인들은 얼음과 물을 넣은 위스키 (Mizuwari) 를 즐겨 마신다.
식주: 레스토랑에는 일본산과 수입한 식주가 있습니다. 중국음식점도 소흥주를 공급한다.
소주: 이 술은 고구마 보리 사탕수수 등의 원료로 만들었어요. 여과 된 알코올은 보드카와 약간 비슷합니다.
음주 예절
보통 일본 술집의 분위기는 유순하고 가벼워서 동행하는 고객들이 서로 맥주를 붓는다. 만약 한 무리의 사람들이 술을 마시러 간다면, 첫 잔은 마실 수 없고, 모두가 잔을 들어 "건배" 라고 말할 때까지 기다려야 한다.
한국 음식 문화
주식은 흰쌀이다. 상용요리는 고기, 생선, 두부, 채소로 끓인 샤브샤브와 한국 특유의 영양이 풍부한 김치입니다. 그리고 각종 한국식 양념이 섞인 반찬도 있습니다. 식기용 숟가락과 젓가락.
식당의 기본 조미료는 후추와 마늘이며, 또 다른 맛의 조미료도 많다. 그래서 한식은 매운맛 외에 독특한 색깔, 향, 맛까지 있어 군침이 돌았다.
정한채 (한국 손님):
한국 시대의 궁정 요리의 전통 풍미를 계승하여 각종 반찬을 식탁에 올려놓고 김치를 제외하고는 보통 고춧가루를 넣지 않는다. 찜, 구이, 파마, 비빔밥 등 요리 방법이 다르다. 식당마다 메뉴판 가격이 다르지만 밀전육채 등 8 가지 반찬, 고기반찬 표고버섯찜 샤브샤브' 신선로' 가 거의 다 있습니다.
불고기와 스테이크:
다양한 종류의 바비큐 중 가장 인기 있는 것은 불고기 (소고기 슬라이스는 양념으로 절여 삶는다) 와 구운 스테이크 (양념으로 절인 후 철판에 넣어 삶는다) 입니다. 둘 다 상추와 참깨잎을 고추장이나 두반장에 찍어 먹습니다. 때로는 3 ~ 5 가지의 피클이나 반찬이 제공되기도 하고, 어떤 식당에서는 흰 쌀과 수프를 넣어야 한다. 식당 간판은 왕왕 정원을 가게 이름으로 한다. 이태원 (화산구 이태원동 (797- 1474), 삼원원 (강남구 신사동 (544-535 1), 시몬회관 (중구 시몬동)
불고기 등심:
소고기 안심을 적당한 두께로 구워 된장을 조금 찍어서 깨끗이 씻은 상추 등 신선한 채소를 싸먹으면 된다. 또는 향유 소금으로 맛을 내어 먹습니다.
국수 냄비:
쇠고기나 해산물을 잘게 썰어 각종 제철 야채와 국수를 넣고 끓는 국솥에 넣고 익힌 후 먹을 수 있다. 담백하고 맛있어서 뒷맛이 무궁하다.
패키지:
신선한 채소로 맛을 낸 음식은 익은 고기나 다른 채소에 싸여 있다. 식당마다 주재료는 약간 다르지만 대부분 채소에 소스 (황장, 고추장, 혼합장) 를 조금 넣어 싸서 먹는다. 육류 위주의' 보쌈' 과는 달리, 주재료는 채소이므로 콜레스테롤에 대해 걱정할 필요가 없다. 채소의 새콤달콤하고 쓴맛도 식욕을 증진시키는 데 도움이 된다.
냉면:
주로 국물이 풍부하고 시원한 수냉면과 고추장 매운 냉면 두 가지가 있습니다. 어느 계절에나 불고기와 다른 요리를 먹은 후 냉면이 가장 인기 있는 식사법이다. 국수에는 메밀로 만든 평양식 냉면과 감자로 만든 함흥식 냉면이 포함되어 있습니다. 식당의 유형은 다르다. 국수에 첨가된 식재료는 대부분 육류, 야채, 삶은 계란을 위주로 하고 회를 넣는 식당도 있다. 국수를 먹기 전에 가위로 자를 수 있다.
인삼계탕:
육계에 찹쌀, 대추, 마늘, 인삼을 넣고 오래 끓였다. 개인 취향에 따라 후춧가루와 소금을 넣을 수도 있습니다. 영양이 풍부하기 때문에 여름의 고급 보양제입니다.
냄비 수프와 냄비:
한국 가정에서 가장 많이 먹는 가정요리는 콩모래와 채소로 끓인 콩샤브샤브와 생선과 소고기로 끓인 모듬샤브입니다. 샤브샤브 중 소잡과 채소로 끓인 소장 샤브샤브가 가장 유명하다. 또 문어와 고추장으로 만든 문어 샤브샤브도 다양하다. 한국의 일반 샤브샤브는 주로 해산물 위주로 각종 해산물의 맛을 즐길 수 있다.
비빔밥:
한국식 돌솥비빔밥 중' 돌솥비빔밥' 은 한국만의 레시피로 맛볼 만하다. 콩나물, 고기, 계란 등의 채소로 흰쌀에 덮고 끓는 돌그릇에 담고 고추장을 적당량 넣고 섞어서 먹는다. 각종 재료의 풍미를 한데 섞어 독특한 풍미를 형성하는데, 냄비 바닥의 누룽지가 더욱 절실하다. 대부분의 한국요리점은 취안저우 중앙청 (종우로 776-3525 호) 이 유명한 비빔밥 전문점이라는 것을 맛볼 수 있다.
수프 차:
생강, 시나몬, 인삼, 오미자, 대추, 결명자, 칡 등 한약재가 장기간 끓여 만든 것이다. 한약은 몸을 튼튼하게 하고, 질병을 예방하며, 치료 작용을 할 수 있다. 그래서 한국인들은 피곤할 때 항상 한약국과 차를 마시며 정신을 차리고 질병을 예방한다.
과일 차:
유자, 파파야, 귤껍질 등 비타민 C 가 풍부한 과일을 주로 선택하며 오랜 시간 물을 넣은 뒤 마시거나 꿀에 담가 뜨거운 물로 희석한다. 겨울에 자주 마시면 감기를 예방할 수 있다.
풍미 관장제:
순대는 두부, 파우더, 밥, 야채를 일정한 비율로 섞은 뒤 돼지 창자에 부어 만든 맛있는 한국식 소시지입니다.
한국:
예로부터 그것은 일종의 제물이자 결혼식이나 차를 마시는 한국의 전통 간식이었다. 유밀초는 밀가루에 꿀과 참기름을 넣고 튀겨서 만든다. 다식은 중국과 비슷한 스타일로 한약을 넣었고, 생강설탕과 엿볶음 찹쌀도 중국과 비슷하다. 또 꿀로 절인 과일이나 채소로 만든 꿀 튀김 과일도 있는데, 결혼식에 사용된 한국 과일은 맛있고 아름다울 수 있다.