우선 밀가루, 파, 소금, 식용유를 준비하고, 냄비에 밀가루를 넣은 뒤 끓는 물을 하나씩 넣고 젓가락으로 저어주세요. 뭉쳐진 모양으로 만든 뒤 찬물 적당량을 넣고 반죽해 비교적 부드러운 반죽을 만든 뒤 비닐랩으로 덮어 30분 정도 휴지시켜주세요. 표면이 매끄러워지면 여러 개의 반죽으로 나누어서 한 쪽을 골라 최대한 얇게 밀어준 뒤 식용유를 골고루 바르고 반복해서 반죽해 주시면 됩니다. 그런 다음 소금과 다진 파를 뿌립니다. 반죽을 양쪽 끝에서 가운데로 말아주세요. 또한 반죽롤을 한 방향으로 몇 번 비틀어준 후, 말아올려 단단히 닫아주세요. 플레이팅된 케이크 반죽을 살짝 밀어서 5분간 방치한 후 팬에 올려 굽습니다.
냄비에 기름을 살짝 두르고 예열한 후 케이크 베이스를 올려주세요. 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불로 한 면이 노릇노릇해질 때까지 볶은 뒤 뒤집어서 양면을 볶습니다. 황금빛 갈색으로 변하면 드실 준비가 된 것입니다.
파전 만들기 TIP
파전을 만들 때 주의할 점은 먼저 소금을 조금 넣어야 파전이 더 맛있게 느껴질 수 있어요. , 하지만 소금을 넣은 후에는 소금이 고르게 분포될 수 있도록 강철 대야를 살짝 흔들어야 합니다. 물론 개인 취향에 따라 치킨 에센스나 기타 양념을 추가할 수도 있습니다.
밀가루에 끓는 물을 적당량 붓고, 뜨거운 물과 밀가루가 완전히 섞인 후 10분 동안 물이 더 이상 뜨거워지지 않을 때까지 기다리세요. 반죽을 시작하세요.
파전을 만들 때 반죽을 더 부드럽게 반죽해야 더 맛있습니다. 기름을 끓일 때는 반드시 약한 불을 사용하세요. 불이 너무 높으면 양념이 쉽게 타서 부추전의 맛이 나빠질 수 있습니다. 케이크가 좀 더 두꺼워요. 바삭바삭한 파전을 먹고 싶다면 전을 더 얇게 말아주세요. 튀긴 파전은 향긋하고 바삭하며 아주 바삭바삭합니다. 파전을 만들 때 뒤집을 때마다 팬 표면에 샐러드유를 살짝 발라줘야 하고, 전 과정 내내 약한 불을 사용해야 튀겨낸 파전이 더 맛있고 기름지고 맛이 좋아진다. 바삭한.
발효면을 사용하여 파전을 만들면 식감이 부드럽고 두꺼워집니다. 죽은 국수를 사용하여 파전을 만들면 맛이 바삭하고 맛있습니다. 죽은 반죽으로 파전을 만들려면 반죽을 찬물에 섞어도 됩니다. 마찬가지로 끓는 물을 사용하여 반죽을 반죽할 수도 있습니다. 우리가 만드는 파전의 질감은 완전히 다릅니다. , 각각 고유의 특성이 있다고 말할 수 있습니다. 맛있는 파전을 만들기 위해서는 반죽을 반죽하는 것과 반죽을 굴리는 방법이 두 가지 중요합니다.
파전에는 어떤 밀가루를 사용하나요?
파전을 만들 때는 글루텐이 중간인 밀가루와 저글루텐을 사용하는 것이 가장 좋으며, 그런 다음 1:1 비율로 섞으면 더 좋습니다. 이것은 더 맛있는 파이 크러스트를 만드는 데 사용될 수 있습니다. 물론 우리 입맛에 맞게 참깨가루, 통밀가루, 통밀가루를 넣어도 좋아요. 섞은 후 파전을 만드는 데 사용할 수 있습니다.