1. 녹차를 쪄서 찜기에 넣고 부드러워질 때까지 수증기로 쪄주세요
2. 식힌 후 붓고 반죽기에 넣고 30분 후에 붓고 손으로 반죽합니다.
3. 녹차를 조각으로 만듭니다. 그런 다음 건조기에 넣고 온도를 80°C로 설정하고 30분 동안 구운 후 찻잎의 수분 함량이 5시가 되면 꺼내세요.
1. 녹차를 쪄서 찜기에 넣고 부드러워질 때까지 수증기로 쪄주세요
2. 식힌 후 붓고 반죽기에 넣고 30분 후에 붓고 손으로 반죽합니다.
3. 녹차를 조각으로 만듭니다. 그런 다음 건조기에 넣고 온도를 80°C로 설정하고 30분 동안 구운 후 찻잎의 수분 함량이 5시가 되면 꺼내세요.
찐 녹차의 제조 과정은 일반적으로 다음 단계로 구성됩니다.
1. 따기: 낮 동안 직사광선을 피하기 위해 늦은 밤이나 이른 아침에 어린 잎을 따서 잎의 신선도를 보장합니다.
2. 살생: 따낸 어린 잎을 고온에서 처리하여 잎의 효소를 죽여 검거나 붉게 변하는 것을 방지합니다.
3. 롤링: 경화된 찻잎을 롤링 머신에 넣고 수동 또는 기계적으로 롤링하여 잎이 갈라지는 것을 촉진합니다.
4. 건조: 말린 찻잎을 건조기에 넣고 온도와 습도를 조절하여 균일하게 건조시킵니다.
5. 냉각: 건조된 찻잎을 통풍이 잘 되는 곳에 놓아서 냉각시켜 잎이 상하는 것을 방지합니다.
6. 등급 및 포장: 찻잎을 품질에 따라 분류하고 포장합니다.
위 내용은 찐녹차의 기본적인 제조 공정이지만 지역 및 차 품종에 따라 구체적인 작업 방법과 공정이 조금씩 다를 수 있다.