율무는 속칭' 율무' 로 불리며 율무의 씨앗이다. 영양이 풍부하기 때문에 노소 모두에게 적합한 음식이다.
율무씨의 맛은 싱겁고, 약간 차갑고, 비장을 활성화시키고 폐와 열을 식히는 효능이 있다. 임상적으로는 바람 제습, 강근골, 보기익위, 이뇨소부종 작용이 있다. 우리나라의 오래된 식약 작물로, 단백질 함량이 벼 밀 옥수수보다 5 ~ 8% 높다. 지방 함량은 2-5% 입니다. 율무인은 중장년층의 일상적인 보양 미용 가품으로, 열을 맑게 하고, 붓기를 가라앉히고, 기운을 돋우고, 비장을 활성화시키는 효능이 있다.
흑미는 단백질, 지방, 탄수화물, B 족 비타민, 비타민 E, 칼슘, 인, 칼륨, 마그네슘, 철, 아연 등의 영양소가 풍부하다.
흑미는 약식 겸용 쌀이다. 쌀은 질이 좋고, 맛있고, 순수하다. 식용 가치가 높아서 죽을 끓이는 것 외에 각종 영양식품, 술을 만들 수 있습니다. 현대의학은 흑쌀을 많이 먹으면 에피타이져를 활성화시키고, 온간명목, 활혈통경, 익정보허의 역할을 하며, 소년백발, 여성 산후체결핍, 병후체결핍, 빈혈, 신장허등에 좋은 보양 작용을 한다는 것을 증명했다. 흑미에는 식이섬유가 많이 함유되어 있고, 녹말 소화 속도는 상대적으로 느리며, 설탕 상승지수는 55 (백미는 87) 에 불과하다. 그래서 검은 쌀을 먹는 것은 흰 쌀을 먹는 것처럼 혈당의 급격한 변동을 일으키지 않는다. 또 흑미 속 칼륨 마그네슘 등 미네랄도 혈압을 조절하고 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 된다. 따라서 당뇨병 환자와 심혈관 질환 환자는 흑쌀을 먹는 것을 식생활의 일부로 삼을 수 있다.
샤오미 소개 샤오미, 중국 고대에는 샤오미 () 나 기장 (), 일명 리앙 (), 중국 북방에서는 기장 () 이라고 부른다. 그것은 바로 기장으로, 화본과에 속하며, 껍질을 벗긴 좁쌀 완제품이다. 쌀알은 작고, 노랑색이나 황백색이며, 질감이 단단하고, 완제품은 단맛이 난다. 중국 북방인의 주식 중 하나입니다. 샤오미는 영양가가 높기 때문에 단백질 9, 지방, 비타민을 함유하고 있다. 먹을 수 있을 뿐만 아니라 술을 담그고 엿을 만드는 데도 사용할 수 있다. 좁쌀은 쌀보다 단백질 함량이 높다. 지방과 탄수화물의 함량은 쌀과 밀보다 낮지 않다. 카로틴도 함유되어 있는데, 이는 일반 곡물에는 없는 것으로 비타민 B 1 의 함량이 모든 곡물 중 1 위다.
중국 북방의 많은 여성들이 아이를 낳은 후 좁쌀과 흑설탕을 첨가하여 몸을 조절하는 전통이 있다. 쌀죽이 영양가가 풍부해' 대인삼탕' 이라는 명성을 갖고 있는 좁쌀 속 비타민 B 1 쌀보다 몇 배나 많다. 좁쌀 속 무기염 함량도 쌀보다 높다. 지방이 풍부해 쌀보다 7.8 배, 주로 불포화지방산이다. 좁쌀은 철분이 풍부한 것 외에도 단백질, 복합비타민 B, 칼슘, 칼륨, 섬유 등을 함유하고 있다. 샤오미의 단백질 품질은 종종 밀, 쌀, 옥수수보다 우수하지만 필수 아미노산의 라이신 함량은 낮다.
쌀은 쌀이 세척, 껍질 제거, 정미, 마무리된 완제품이다.
쌀에는 탄수화물 75% 정도, 단백질 7 ~ 8%, 지방 1.3%- 1.8% 가 함유되어 있어 B 족 비타민이 풍부하다.
쌀의 탄수화물은 주로 전분이고, 쌀의 단백질은 주로 글루텐이고, 그 다음은 글루텐과 글로불린이다. 단백질의 생물학적 가치와 아미노산 조성비는 밀 보리 기장 옥수수 등 곡류 작물보다 높고 소화율은 66.8%-83. 1% 로 높은 곡류 단백질 중 하나다.
따라서 쌀을 먹는 것은 영양가가 높다. 쌀단백질에는 라이신과 트레오닌의 함량이 적기 때문에 완전한 단백질이 아니라 영양가가 동물단백질보다 못하다. 하지만 점심과 저녁으로 밥을 먹는 것이 분식보다 다이어트에 더 좋다. 중국 남부에서는 쌀이 주식으로 널리 쓰이지만 북방에서는 매우 다르다.
쌀의 지방 함량은 매우 적고, 쌀 속의 지방은 주로 쌀겨에 집중되어 있으며, 그 지방의 리놀레산 함량은 비교적 높아 총 지방의 34% 를 차지하며, 각각 레씨유와 차유보다 2 ~ 5 배 높다. 그래서 쌀겨 기름을 먹으면 좋은 생리 기능이 있다.