고사리는 일명 야생초본고사리로서 산간 지역의 촉촉하고 비옥하며 토층이 깊은 양경사에서 많이 자란다. 그 뿌리줄기는 굵고 비대하며 잎자루는 곧고, 종종 50-60 센티미터에 달한다. 봄에, 그것의 어린 잎이 막 자라서 아직 구겨지지 않았을 때, 따서 사람이 먹을 수 있게 하는 것이 바로 유명한 고사리이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언)
고사리 식법에는 무침, 구이, 볶기, 굽기, 스튜, 튀김, 수프 만들기 등이 있다.
1. 영양가
고사리는 영양이 풍부해 단백질 8g, 지방 2g, 탄수화물 50g, 칼슘 120mg, 인 145mg, 철 33.5mg, 카로틴을 500g 당 함유하고 있다
고사리성 단한은 청열, 순장, 바람, 가래, 강압, 안신 등 효능이 있어 식이요법 요리 중 하나다.
2. 식이요법사
① 항문 제거 치료. 고사리 5-10 그램으로 물을 넣고 달궈서 하루에 세 번 나눠 마셔요.
② 노인성 장 건조 변비 치료. 고사리 15g, 목이버섯 6g, 물을 물에 담가 잘게 썰어 마른 돼지고기 100g 조각을 젖은 전분으로 잘 섞고 기름솥에 넣고 양념으로 볶는다. 노인성 진혈부족, 장조변비를 치료할 수 있는 음식을 자주 먹는다.
③ 이질 치료. 고사리로 말린 연말, 한 복당 6 그램, 쌀국을 배달해 드립니다.
④ 발열 치료. 신선한 고사리 뿌리 30-60 그램, 물 튀김.
⑤ 여성 혈액 밴드 치료. 고사리 뿌리, 백계관화, 백차꽃으로 각각 적당량, 물을 넣어 달궈서 복용하세요.
⑥ 피부 습진 치료. 고사리 뿌리 연구분 적당량을 취하여 글리세린으로 환부에 찜질하다.