중국어 이름
서호채탕
누군가의 취향
향긋하다
주성분
서호 민물 방패
분류
절채
생산지
절강성 항주시
역사적 연원
항주 서호채는 재배 역사가 유구하여 청대' 서호 유람기' 에 기재되어 있다.
전하는 바에 의하면 청건륭황제 남순은 항주에 갈 때마다 완채숟가락으로 밥을 먹는다고 한다.
반채탕은 향이 맑고 영양이 풍부하며 콜로이드 비밀 비타민이 풍부해 사람들에게 인정받는다. 또' 세설신어' 에는' 초창농어' 와' 초창농어 생각' 이라는 전고가 등장해 향수의 정을 표현하는 성어가 됐다. 완채탕도 진한 향수와 향수의 정을 함축하고 있다. 따라서 최근 몇 년 동안 해외에서 돌아온 화교와 고향에서 멀리 떨어진 나그네들이 항주에 와서 이 명요리를 시켜 감정을 표현하려고 하는 경우가 많다.
《 세설신어 감감 》 에 따르면 장은 왕이 되어 나씨의 가을바람을 보고 오중의 야채 수프를 떠올려 말했다. "목숨이 비싸니, 어떻게 집행관이 천리득작위를 얻을 수 있단 말인가!" 라고 말했다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 명예명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 명예명언) (윌리엄 셰익스피어, 명예명언). " 나는 차를 몰고 집에 돌아가라는 명령을 받았다. 오제왕이 패하여 모두들 기회를 보고 일을 하라고 했다. 후세 사람들은 향수를' 서식목의 생각' 이라고 부르는데, 완채의 매력을 볼 수 있다.
작업 방법
원료 재료
서호 민물 방패 175g, 익은 햄 25g (위), 맑은 국물 350ml, 익은 닭기름 10ml, 익은 닭 가슴살 50g,
조미료 선택
정염 2.5 그램, 조미료 2.5 그램.
생산 단계
1, 닭 가슴살 (조리) 과 익은 햄을 6cm 길이의 실크로 자른다.
2. 냄비에 불을 올리고 맑은 물 500 그램을 떠서 끓여 반찬을 넣는다.
3. 끓인 후 바로 건져 물기를 빼서 국그릇에 넣는다.
4. 국물, 소금, 조미료를 냄비에 넣고 끓인다.
5. 반찬을 뿌린 후 익은 닭 가슴살, 익은 햄, 익은 닭기름을 뿌린다. [1]
요리의 특색
반채, 닭고기, 햄을 함께 삶고, 푸르고, 맑고 상쾌하다. 강남 여행을 가면 완채탕도 맛볼 수 있다. "수제에는 꽃이 비단처럼 피어나고, 연기가 자욱하며, 수확할 때 햇빛이 맑다" 는 말이 있다.
영양가
반채의 연한 줄기, 싹, 두루마리 주변에는 하얗고 투명한 젤라틴 물질이 있으며, 고콜로이드 물질 및 기타 성분을 함유하고 있다. KLOC-0/00G 민물 방패마다 단백질 900 mg, 설탕 230 mg, 다비타민 C, 철분 약간이 함유되어 있는 것으로 나타났다. 순채와 붕어를 함께 사용하면 맛도 맛있을 뿐만 아니라 구토 해소, 열괴저 치료, 종기 제거 효과도 있다.