꿀에도 유통기한이 있나요?
우리나라 식품안전기준에 따르면 와인, 식초, 고형설탕, 소금, MSG 등 온도 10도 이상을 제외한 모든 식품에는 유통기한을 표시해야 하며, 꿀은 예외는 아닙니다. 시중에서 흔히 볼 수 있는 꿀의 유통기한은 2년입니다.
꿀의 유통기한은 2년이지만, 사실 꿀은 장기간 보관하면 먹을 수 있다. 지난 세기 10년대에 미국 과학자들은 이집트 피라미드에서 꿀단지를 발견했는데, 이 꿀단지는 이집트 파라오의 매장 대상이었고, 과학자들은 이 꿀단지가 3000년 이상 된 것임을 발견했습니다. 오늘날까지 부패하지 않고 보존되어, 즉 실제로 꿀을 오랫동안 보관할 수 있다고 합니다.
꿀벌은 꿀을 만들 때 매일 꽃과 둥지 사이를 오가며 꿀을 모을 때 꿀주머니를 가득 채운 뒤 다시 둥지로 돌아옵니다. 꿀로도 변합니다. 그런 다음 둥지로 돌아와 모은 꿀을 다시 둥지에 뱉어냅니다. 하지만 이때는 아직 꿀이 완전히 익지 않은 상태입니다. 꿀벌은 꿀을 관리할 때 끊임없이 날개를 퍼덕여 꿀 속의 수분 증발을 가속화하여 성숙한 꿀과 초기 꿀의 비율을 0.2:1로 만듭니다. 벌집이 잘 익은 꿀로 채워지면 꿀벌은 밀랍을 사용하여 벌집을 밀봉합니다.
순수하게 숙성된 꿀은 농도가 매우 높고 삼투압이 높아 미생물에 저항하고 침입한 미생물이 탈수되어 죽게 할 수 있습니다. 따라서 이때의 꿀은 건조한 환경에서 장기간 보관이 가능합니다.
그러나 꿀을 제대로 보관하지 않으면 보관 효과가 크게 떨어질 수 있다. 우선, 꿀은 야외에 보관할 수 없습니다. 왜냐하면 꿀에 들어 있는 성분이 공기 중의 수분을 쉽게 흡수하여 꿀의 농도가 낮아지기 때문입니다. 꿀의 농도가 일정 수준 이하로 낮아지면 여기에 미생물이 생존할 수 있는데, 가장 흔한 것은 꿀이 신맛이 나고 부풀어 오르는 현상인데, 이는 미생물이 꿀을 분해한 후 생성되는 산성 물질입니다.
꿀의 가장 적합한 보관온도는 5℃~10℃이며, 직사광선을 피하고 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 합니다.
피라미드 속 꿀이 수천 년 동안 보존될 수 있는 이유는 바로 피라미드 환경의 공기가 건조하고 공기와 접촉이 거의 없는 항아리에 꿀을 밀봉하여 보관하기 때문이다. 그래서 꿀은 미생물에 의해 분해되기 어렵습니다. ,
꿀에는 영양소와 당분이 풍부하며, 포도당, 과당 등 인체에 직접 흡수될 수 있는 단순당이 함유되어 있다. 그러나 꿀의 영양분은 고온에 견디지 못하므로 40°C 이하의 따뜻한 물을 사용하여 끓여야 합니다. 내가 산 꿀은 왜 유통기한이 지났나요?
숙성된 꿀은 좋은 보관 조건에서 수십 년 동안 보관할 수 있지만, 집에서 구입한 꿀이 신맛이 난다고 생각하는 사람들도 있습니다. 꿀의 출처와 부적절한 보관 외에도 이는 꿀의 품질과도 관련이 있습니다.
꿀은 물꿀과 숙성꿀로 구분됩니다. 그 중 물꿀은 3일 정도 우려낸 꿀인데, 이때 수분 함량이 높아서 '물꿀'이라 부른다.(외형에 따라 다름) 온도) 꿀의 수분 함량은 적으며, 꿀벌이 성숙한 꿀을 "성숙 꿀"이라고 부르며 수년 동안 보관할 수 있습니다.
물꿀은 숙성된 꿀에 비해 영양가가 낮고 수분 함량이 높아 변질되기 쉬우므로 구입 후 가급적 빨리 마시는 것이 좋습니다.
바오메도는 꿀의 품질을 측정하는 방법으로 일반적으로 바오메도가 43도 정도인 꿀은 숙성꿀이고, 바오메도가 39도 이하인 꿀은 물이다. 꿀. 하지만 높은 온도를 이용하여 구입한 꿀의 수분을 증발시켜 농축된 꿀로 바꾸는 사업가도 있습니다. 농축 과정에서 유효성분은 쉽게 파괴되며 영양가도 낮습니다.
구매한 꿀이 진짜 숙성꿀인지 농축꿀인지 테스트하는 간단한 방법이 있다고 합니다. 즉, 병에 꿀을 조금 넣고 거품이 많이 나면 세게 흔들어 보는 것입니다. 거품이 있으면 꿀이고, 풍부하지 않으면 농축된 꿀입니다.
꿀이 부족한 겨울에는 양봉가들이 벌들에게 백설탕을 먹인다는 사실을 많은 분들이 알고 계십니다. 따라서 일부 양봉가들이 백설탕을 사용하여 벌을 키우고 이를 꿀로 넘길까 걱정하시는 분들도 많습니다. 사실, 설탕 가격이 높고 매일 꿀벌에게 먹이를 주는 비용이 매우 높기 때문에 걱정할 필요가 없습니다. 올해 전염병 동안 많은 곳에서 교통 통제로 인해 일상적인 여행이 불가능해 많은 양봉가들이 있었습니다. 벌꿀 수집으로 전환하지 않으면 벌이 대량으로 죽을 것이라고 말했습니다. 그러므로 정상적인 상황에서 우리는 백설탕을 먹고 자란 벌을 사지 않을 것입니다. 결국 이것은 투입-산출 비율 측면에서 전혀 비용 효율적이지 않습니다.
요약
꿀의 보존에는 건조한 환경이 필요합니다. 섭취한 후에는 꿀을 밀봉하여 보관하는 것이 가장 좋습니다. 때로는 일부 벌이 꿀을 수집할 때 지역 습도가 높아서 성숙한 꿀에 더 많은 수분이 포함되어 있기 때문에 이 시기의 꿀도 부패하기 쉬우므로 가능한 한 빨리 마셔야 합니다.