1. 은잉어 머리의 아가미를 제거하고 씻어 물기를 뺀 후, 동충하초 꽃을 씻어주세요.
2. 냄비에 기름을 두르고 생선 머리를 넣고 익을 때까지 볶습니다.
3. 생선 머리의 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶은 다음 파와 생강 슬라이스를 넣습니다.
4. 끓는 물을 붓고 센 불로 끓인다.
5. 요리용 와인을 추가하세요.
6. 센 불로 계속 끓인 후 거품을 걷어냅니다.
7. 생선머리국을 캐서롤에 붓고 센 불로 계속 끓입니다.
8. 뚜껑을 덮고 센 불로 15분간 조리하세요.
9. 이때 동충하초 꽃을 잠시 데친 후 물기를 빼주시면 됩니다.
10. 생선 머리 국물이 뽀얗게 변하면 동충하초 꽃을 넣어주세요.
11. 입맛에 맞게 소금을 추가하세요.
12. 10분간 계속 끓인 후 마늘 콩나물을 뿌리고 불을 끄고 서빙하세요.