기름의 가공특성, 물성, 화학적 성질을 간략하게 설명해주세요! ~

각종 유지의 특성 소개

●식물성 기름:

1. 코코넛 오일 - 하드 오일

코코넛 오일은 코코넛(Cocos nucifera)에서 추출한 자가 건조 코코넛 과육(Copra)입니다. 신선한 코코넛 과육도 사용할 수 있습니다. 연한 노란색 또는 무색의 비건성유로 20°C 이하의 온도에서 고체가 됩니다. 코코넛 오일은 비누, 화장품, 세면도구, 윤활제, 인공 세제, 세탁 및 청소 제품, 지방산, 지방 알코올, 메틸 에스테르 등을 만드는 데 사용됩니다. 정제된 코코넛 오일은 먹을 수 있으며 마가린, 건강보조식품과 같은 제품에 사용됩니다. 포화지방산이 풍부하여 세정력이 강하고 질감이 단단하며 색상이 하얗고 거품이 풍부한 비누를 만들 수 있는 것은 수제비누를 만드는 데 없어서는 안 될 오일 중 하나라고 할 수 있습니다. 하지만 세정력이 강한 비누는 필연적으로 피부가 건조해지는 느낌이 들기 때문에 사용량은 너무 높지 않게 사용하는 것이 좋으며, 전체 오일의 20~30% 정도를 넘지 않는 것이 좋습니다. 코코넛 오일은 가을, 겨울에 기온이 낮아지면 고체가 되며, 물과 함께 살짝 가열하면 녹을 수 있습니다.

2. 팜유 - 경질유 팜유

팜유는 팜유의 과육에서 얻은 식물성 지방입니다. 주요 공급원은 아프리카 오일야자(African oil palm)로, 열대 아프리카가 원산지이며 중앙아메리카, 말레이시아, 인도네시아 등지에서도 생산됩니다. 팜유는 추출되거나 압착되어 상태와 정제 여부에 따라 다양한 색상을 나타낼 수 있습니다. 이 팜유는 상대적으로 많은 양의 팔미트산과 올레산을 함유하고 있는데, 이는 동일한 오일팜에서 얻은 팜핵유와 구별될 수 있습니다.

팜유는 비누, 왁스 왁스, 화장품 또는 세면도구 제조에 윤활유, 용융 주석 코팅 및 팔미트산 생산에 사용됩니다. 정제된 팜유는 식용유, 튀김유, 마가린 제조에 사용됩니다.

팜유도 수제비누의 에센셜 오일 중 하나로 피부에 부드럽고 세정력이 좋은 단단하고 걸쭉한 비누를 만들 수 있지만, 거품이 없기 때문에 보통은 코코넛 오일과 함께 사용됩니다. 권장 복용량은 20~30%입니다.

팜유는 가을, 겨울에 기온이 떨어지면 고체가 되기 때문에 물과 함께 살짝 가열하면 녹을 수 있습니다.

3. 팜 커널 오일 - 하드 오일 팜 열매 오일

주로 아프리카 오일 팜 열매의 과육이 아닌 커널에서 나옵니다. 맛이 좋고 고소한 맛이 나기 때문에 마가린 및 제과 산업에서 널리 사용됩니다. 또한 글리세린, 샴푸, 비누, 양초 제조에도 사용됩니다.

다른 식물성 기름보다 항산화 성분이 더 많이 함유되어 있으며, 비타민E의 공급원으로도 매우 좋습니다. 천연 식물성 기름 중 카로틴 함량이 가장 높은(700~1000ppm) 것으로 당근의 30배에 달합니다. .

팜열매유는 항산화 물질을 매우 많이 함유하고 있기 때문에 자체적으로 산화 및 산패가 잘 발생하지 않으며, 고온에서도 사용하기에 적합합니다.

 

●동물성 유지:

동물성 지방과 돼지 지방은 가격이 저렴하고 구하기 쉽기 때문에 핸드메이드의 역사에서 추적되어 왔습니다. 풍성하고 하얀 거품의 ​​비누를 만들기 위해서는 완제품이 너무 부드러워 찬물에 세탁하면 효과가 떨어지는 등의 단점을 피하기 위해 경질유를 사용해야 한다.