매콤한 가재와 노란 새우
1. 가재 3kg의 복부와 껍질을 깨끗이 씻어 머리와 실을 제거하고 나중에 사용할 수 있도록 노란 새우를 꺼냅니다. .
2. 기름 팬을 예열하고, 기름이 180도까지 달궈지면 가재를 넣고 센 불에서 40초 정도 볶은 뒤 중약 불로 줄여 1분간 계속 볶습니다. , 제거하고 배수하십시오.
3. 베이스 오일을 조금 남겨두고 대파 1개, 다진 생강과 건고추 적당량, 통후추 20개, 다진 마늘 5쪽을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 새우알을 넣고 볶습니다. 고르게 볶습니다.
4. 맛술 1스푼, 생선간장 1스푼, 진간장 1스푼, 숙성식초 1스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
5. 튀긴 가재를 넣고 맛에 맞게 소금과 설탕을 조금 넣고 골고루 볶아주세요.
6. 물을 80% 정도 붓고, 향이 흡수될 때까지 약한 불로 10분간 끓인 후, 마지막으로 센 불로 끓여 육즙을 줄인다.