재료: 닭발 12개.
부속품 : 샐러드유 5스푼, 소금 1.5스푼, 진간장 1스푼, 연한 간장 3스푼, 맛술 1스푼, 설탕 2스푼, 대파 3개, 대파 3개 생강 슬라이스, 고추 2개.
구체적인 단계:
1. 닭발의 손톱을 잘라낸 후, 닭발을 반으로 자릅니다.
2. 닭발, 생강, 대파, 적당량의 물을 추가합니다.
3. 끓인 후 설탕 한 스푼을 넣고 5분 정도 계속 끓인다.
4． 익은 닭발을 씻어서 물기를 빼주세요.
5． 냄비에 식용유를 두르고, 센 불의 기름에 닭발을 넣어 한쪽 면이 노릇노릇해질 때까지 볶다가 반대쪽 면을 바꿔줍니다.
6. 튀긴 닭발을 찬물에 빠르게 넣어주세요.
7． 닭발의 껍질이 갈라지는 것이 보일 때까지 3시간 정도 담가둡니다.
8． 팬에 기름을 살짝 두릅니다.
9. 생강과 칠리페퍼를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
10. 진간장, 진간장, 맛술, 소금, 설탕, 약간의 따뜻한 물을 넣고 약한 불에서 끓입니다.
11. 닭발을 추가하세요.
12. 잘 섞는다.
13. 그릇에 닭발과 소스를 담는다.
14. 압력솥에 넣고 '삑삑' 소리가 난 후 15분간 조리하세요.
15． 찐 호랑이 껍질과 닭발이 준비되어 있습니다.