재료
딸기 1500g, 레몬 1개, 흑설탕 1000g
단계
1. 딸기를 물에 15분 동안 담가주세요. 그런 다음 청소하십시오.
2. 딸기 꼭지를 제거하고 키친타올로 물기를 닦아주세요.
3. 딸기 머리 부분을 잘라내고 나머지 부분도 잘게 잘라주세요.
4. 레몬 1개에서 즙을 50g 정도 짜주세요.
5. 다음으로 딸기를 절여주세요. 큰 그릇을 찾아 맨 아래층에 딸기를 깔아주세요.
6. 흑설탕을 한 겹 더 펴주세요.
7. 마지막 층이 딸기로 덮일 때까지 이 과정을 반복합니다.
8. 레몬즙을 붓고 한 곳에 붓지 않도록 하세요.
9. 비닐랩으로 단단히 밀봉하고 밤새 냉장 보관하세요.
10.절인 딸기는 다음날 꺼내주세요. 이때, 흑설탕이 대부분 녹아 딸기액이 묽어지는 것을 확인할 수 있습니다.
11. 바닥이 두꺼운 우유 냄비에 딸기를 붓고 중불로 가열합니다.
12. 물이 끓으면 표면에 거품층이 생깁니다. 체를 사용하여 제거하세요.
13. 이때 먼저 병을 소독하면 됩니다. 병을 빠르게 씻은 후 베이킹 그리드 위에 거꾸로 놓고 오븐을 110°C로 위아래로 가열한 후 15분간 굽습니다.
14. 15분 정도 끓인 후 딸기가 아주 부드러워지기 시작했어요.
15. 딸기즙을 주걱으로 담궈준 뒤 손으로 긁어 흔적을 남겨주세요. 이때 불을 약불로 바꿔주시면 됩니다.
16. 딸기잼이 걸쭉해질 때까지 약한 불로 30분 정도 끓여주세요.
17. 사진처럼 숟가락을 이용해 조금씩 떠내세요.
18. 8분이 채워질 때까지 잼을 병에 넣으세요.
19. 뚜껑을 닫고 뒤집어서 식혀주세요.
20. 다음날까지 식힌 후 냉장고에 보관하시면 됩니다.
21. 빵에 발라먹기 딱 좋은 정말 맛있는 딸기잼.
Tip
1. 레몬즙은 생략하면 안 됩니다. 풍미를 더해주는 것 외에도 딸기잼의 색깔을 더욱 선명하게 만들어줍니다. 2. 흑설탕의 양은 딸기의 단맛에 따라 조절이 가능하지만, 설탕이 방부제 역할을 할 수 있으므로 너무 많이 줄이시는 것은 권장하지 않습니다. 3. 잼 조리 시 나타나는 거품은 반드시 떠내주세요. 그렇지 않으면 완성된 잼이 쉽게 부서질 수 있습니다. 4. 병은 반드시 고온에서 소독해야 합니다. 잼을 채운 후 뒤집어서 진공 상태로 만드세요. 5. 잼은 냉장보관해야 하며, 먹을 때는 깨끗한 숟가락으로 떠서 먹어야 합니다. 6. 개봉하지 않은 잼은 냉장고 환경에 따라 약 3개월 정도 보관 가능합니다. 개봉 후에는 가급적 빨리 드세요. 7. 레시피 분량은 180ml 잼병 3개가 들어갈 수 있는 양입니다.