탕수육으로도 알려진 파인애플 고대 고기는 광동성 한족의 전통 요리로 광둥 요리에 속합니다. 상큼하고 상큼한 맛이 일품이며, 새콤달콤한 맛이 식욕을 돋우어 과일로 먹어도, 요리로 먹어도 아주 맛있습니다.
재료 : 고기 300g, 파인애플 150g, 밀가루 30g, 전분 50g, 베이킹파우더 4g, 유채잎 150g.
재료: 소스 25g, 백식초 40g, 설탕 50g, 기름 50g, 소금 3g, 생강즙 약간, 달걀 노른자 1개.
1. 돼지고기를 약 0.7cm 두께로 썰어 소금, MSG, 계란, 옥수수전분, 맛술을 넣어 양념한다. 파인애플을 삼각형으로 자릅니다.
2. 계란물과 마른 전분에 돼지고기 슬라이스를 추가합니다.
3. 주스에 백식초, 토마토 페이스트, 설탕, 소금, 후추를 섞습니다.
4. 돼지고기를 뜨거운 기름에 익힐 때까지 볶습니다.
5. 재료를 향이 날 때까지 볶은 후 청양고추, 고추, 파인애플을 넣고 볶다가 준비된 소스를 넣어 농도를 걸쭉하게 볶은 뒤 볶은 돼지고기를 넣고 볶는다.
방법 1
재료
돼지고기 안심 100g
파인애플 1개
피망 1개
고추 1개
액세서리
흑설탕 1작은술
전분 3큰술
1 달걀 흰자
땅콩기름 적당량
후추 약간
간장 1/2큰술
토마토 1큰술 소스
소금 1/2작은술
밀가루 3큰술
파인애플 단돼지 만드는 법
1. 돼지고기 안심을 잘게 썬다. 간장, 소금, 후추, 계란 흰자를 넣고 30분 동안 재워둡니다
2. 고기를 재우는 동안 파인애플을 잘게 자르고 암석 설탕을 넣고 조리합니다. 요리 후에는 파인애플 작은 그릇과 요리용 수프 등 대부분을 과일로 남겨두세요.
3. 고기를 재우는 동안 풋고추 1개, 홍고추 1개를 잘게 썰어 접시를 준비하세요. 4. 프라이팬에 기름을 두르고 전분과 밀가루를 입힌 안심을 굴려 뜨거운 기름에 한입씩 볶은 후 살짝 올려 재빠르게 드세요. 팬에서 꺼냅니다.
5. 튀긴 고기 조각을 원하는 갈색이 될 때까지 다시 볶습니다.
6. 다른 기름 팬에 풋고추와 붉은 고추 조각을 볶습니다. 작은 그릇에 락슈가 파인애플을 붓고 튀긴 안심 조각을 추가하고 토마토 소스 한 스푼을 추가한 다음 센 불로 덮어 주스를 줄이고 수프가 걸쭉해질 때까지 요리한 후 냄비에서 꺼냅니다.