사람들이 포도를 먹을 수 있을 때, 흔히 씨없는 흰 포도는 껍질로 먹는 경우가 많으며, 다른 포도를 먹을 때는 껍질을 토해야 한다. 포도 껍질은 시부룩한 맛이 있기 때문이다. 하지만 영양학의 관점에서 포도를 먹으면 침을 뱉지 않는다. 포도 피부에는 폴리메틸페놀류 화합물인 레스베라트롤이 풍부하게 함유되어 있어 혈지 감소, 항혈전, 동맥경화 예방, 면역능력 향상 등의 작용을 한다. 포도 껍질에 있는 또 다른 중요한 물질인 타닌은 알레르기 방지, 노화 지연, 면역 강화, 심혈관 질환 예방 등의 효능이 있다. 포도 껍질에 함유된 안토시아닌은 강한 항산화, 항돌연변이, 간 기능 장애 완화, 심혈관 보호 등의 기능을 갖추고 있다. 포도 가죽은 항암작용도 하고 있다. 미국 일리노이 약과대 연구진은 이 물질이 땅콩 포도 등 70 여종의 식물 중 다소 다양한 곳에 존재하며 특히 포도 껍질과 적포도주가 가장 많다는 사실을 발견했다. 현재 시중에 나와 있는 포도는 대부분 농약 잔류문제가 있기 때문에 포도 연피를 먹기 전에 반드시 깨끗이 씻어야 한다. 먼저 물로 헹구고 농약 성분을 효과적으로 제거할 수 있는 세정용품을 곁들여 2 분 이상 세척하는 것이 좋다. 그러나 맑은 물과 소금물에 담그면 안 된다. 물에 담그면 포도 표면의 잔류 농약이 과육에 침투하는 것을 쉽게 촉진할 수 있기 때문이다.