쑤저우 노인들은 일년 내내 고기 네 조각을 먹는다는 것을 모두 알고 있으며, 여름에 먹는 것은 돼지고기 연잎과 쌀가루를 곁들인 찐 요리입니다. 이제 연잎과 쌀가루로 돼지고기 찜 만드는 법을 알려드리겠습니다.
연잎과 쌀가루로 돼지고기 찜 만드는 법 1
재료 준비
삼겹살 적당량, 생연잎 1장, 쪄낸 적당량 돼지고기 쌀국수, 소금 1스푼, 맛술 2병 뚜껑, 진간장 1병, 순간장 1병, 백후추 1스푼, 피시안 미나리 2스푼, 오향료 1스푼 가루, 생강가루 적당량.
방법 단계
1. 연잎을 씻어 나중에 사용하기 위해 삼겹살을 썰어줍니다.
2. 맛술, 진간장, 연한 간장을 붓습니다. 고기에 양념장, 백후추를 넣고 섞어주세요. 쌀가루, 물냉이, 다진 생강을 넣고 2시간 정도 재워주세요
3. 거기에 쌀국수를 부어서 잘 섞어주세요.
4. 냄비에 물과 연잎을 넣고 찜통에 넣고 연잎에 고기를 붓고 연잎으로 감싸서 센 불에 쪄주세요
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5. 물이 끓으면 약불로 줄여 30분 정도 쪄주세요. 연잎돼지고기찜의 방법 2
재료준비
돼지갈비 600g, 간장 70ml, 자포니카쌀 100g, 생연잎 2장, 참기름 100g 캔밥, 다진 생강 30g, 다진 파 30g, 계피 1g, 캠페롤 1g, 정향 1g, 팔각 1g, 소흥주 40ml, 단국수 75g, 설탕 15g.
방법 단계
1. 자포니카 쌀과 인디카 쌀을 씻어서 물기를 빼고 햇볕에 쬐세요.
2. 스타 아니스, 캠페롤, 정향, 오스만투스를 섞습니다. 같은 쌀과 함께 냄비에 넣고 노랗게 변할 때까지 약한 불로 볶은 후 식힌 후 갈아서 가루로 만들어주세요
3. 고기 껍질에 있는 잔털을 긁어내고 씻어주세요.
4. 고기를 뚝배기에 넣고, 단국수, 간장, 설탕, 소흥주, 잘게 썬 파와 잘게 썬 생강을 섞어 양념장이 고기에 스며들도록 1시간 정도 놔두세요.
5. 그런 다음 쌀가루를 넣고 각 조각의 표면이 고르게 섞이도록 저어주세요.
6. 연잎을 끓는 물에 데친 후 각 조각으로 자릅니다. 4. 고기를 작은 입방체로 감싸서 넣습니다. 바구니에 담아 따뜻한 불에 2시간 동안 쪄주세요. 연잎가루를 입힌 돼지고기 찜 방법 3
재료 준비
삼겹살, 쌀, 생연잎, 스타아니스, 오향가루, 설탕, 간장, 진간장 , 노란 소스, 막걸리, MSG, 생강, 참기름, 땅콩기름.
방법 단계
1. 먼저 삼겹살을 큼직하게 자르고, 썰어둔 고기에 노란 양념을 넣고 간장과 진간장을 붓고 밥을 부어준다 와인
2. 설탕을 넣고 MSG를 조금 뿌린 후 땅콩기름과 참기름을 적당량 붓고 마지막으로 채 썬 파와 생강을 넣고 손으로 골고루 쥐어 반복합니다.
3. 냄비에 쌀과 팔각을 넣고 약불에서 볶다가 쌀이 갈색이 되면 불을 끄세요. 4. 오향가루를 넣고 잘 섞은 후 남은 열로 오향가루를 데워서 향을 냅니다.
4. 볶음밥을 접시에 펴서 식혀주세요. 식힌 쌀과 스타아니스를 푸드프로세서에 넣고 고속으로 3초간 치대서 밥을 고운 입자로 만들어줍니다
5. 휘핑한 쌀을 고기에 붓고 밥과 고기를 섞은 후, 물 한 컵을 넣고 잘 섞어 맛을 고른 다음 냉장 보관하고 5~6시간 동안 재워서 맛을 냅니다.
6. 신선한 줄기와 잎이 있는 뿌리를 잘라냅니다. 연잎을 연결한 후 필요에 따라 적당한 크기로 자릅니다.
7. 연잎을 자릅니다. 연잎을 끓는 물에 3분간 데친 후 식혀서 부드러워집니다.
8. 양념한 핑크색 고기를 꺼내고, 연잎에 싸서 고기와 쌀국수를 한 봉지에 하나씩 포장하면 됩니다.
9 포장한 후 접시에 담아 케이지에 담고 냄비 뚜껑을 덮은 후 찬물에 담가서 센 불로 끓인 후 중불로 60분간 끓여줍니다. ;