연근을 끓이는 데 얼마나 걸립니까?
바삭한 연근을 좋아하고 2-5 분 정도 끓이면 되고 연근가루를 좋아하고 10 분 이상 끓이는 것을 좋아합니다.
연근이 썩는 데 얼마나 걸립니까?
칼의 두께를 보는 데 얼마나 걸립니까? 너는 수프가 보라색으로 변할 때까지 두꺼운 조각으로 썰어야 한다. 맛을 보니 은 맛이 없다. 그런 살결이 두꺼운 연근을 사면 이렇게 끓인 연근은 가루가 된다.
연근을 어떻게 삶아도 검게 변하지 않는가?
연근을 하얗게 유지하는 것은 어렵지 않다. 100 C 의 끓는 물에 70 초 동안 뜨겁게 데우면 모든 폴리페놀산화효소가 기능을 상실하여 폴리페놀이 퀴논으로 전환되는 것을 막을 수 있다. 하지만 이 방법은 갈비찜연근과 같이 부드러운 찹쌀식감이 필요한 음식에만 적합할 것 같습니다. 이렇게 연근무침을 하면 검지는 않지만 바삭한 식감도 잃는다.
걱정하지 마세요. 고온처리 외에 산성 물질을 적절히 첨가하면 폴리페놀 산화효소의 손발을 묶을 수 있습니다. 연근무침을 만들 때 뜨거운 연근에 바로 식초를 넣으면 폴리페놀산화효소의 촉매 작용을 크게 피하고 연근의 하얀색을 유지할 수 있다. 실제로 일부 즉석 포장연근에는 구연산 등 폴리페놀 산화효소 활성을 억제하는 물질이 첨가됐다.
사온 신선한 연근들은 짧은 시간 안에 다 먹을 수 없는데 어떻게 하얗게 유지할 수 있습니까? 이것은 어렵지 않다. 폴리페놀산화효소는 강한 촉매 작용을 하지만 연근의 페놀류를 산화시키는 산소가 필요하기 때문에 산소를 차단하는 것도 방법이다. 연근을 물에 담그면 연근의 흑화 과정을 늦출 수 있다.
블랙도 먹을 수 있나요?
연근이 검게 변한 이유를 보면 흑연근은 먹을 수 있을 것 같지만 신선하지 않다. 너무 오래 먹어서 먹지 마라.
연근의 이점
1. 지혈
연근절에는 탄닌산과 비타민 K 가 함유되어 있어 혈관을 수축시키는 효과가 있다. 신선한 연근은 성질이 추워서 냉혈지혈에 많이 쓰인다. 코피, 각혈, 가래에 피를 띠면 연근, 신선한 백초근수, 생측백엽으로 부침할 수 있다.
멍을 제거하다
고서에는 "연근즙은 멍을 없앨 수 있다. 따라서 연근을 날것으로 먹거나 즙을 찧는 술은 피를 깨고, 붓기를 가라앉히고 해독할 수 있다. 한약은 지혈이 멍을 남기지 않는 것이 좋은 식이요법이라고 생각한다.
장을 윤택하게 하고 변통하다
연근은 식이섬유와 점액이 풍부하지만 열량이 높지 않아 체중을 조절할 수 있어 혈당, 글리세린, 콜레스테롤 수치를 낮추고 장 연동 운동을 촉진하며 변비와 치질을 예방하는 데 도움이 된다. 신선한 연근과 생강즙도 장 염증을 치료할 수 있다.
보혈생근
연근에는 구리, 철, 칼륨, 아연, 마그네슘, 망간 등 미량 원소가 풍부하게 함유되어 있으며 단백질, 비타민, 전분이 풍부하게 함유되어 있어 보신작용이 뚜렷하다.
보혈, 인체의 면역력 강화. 특히 괴경류 음식 중 연근은 철분 함량이 높고 철분 결핍 빈혈이 있는 사람은 연근을 먹기에 가장 적합하다. 연근전분은 음보혈의 좋은 제품으로 쉽게 흡수된다. 빈혈, 피로, 식욕부진자가 복용하면 항빈혈, 조혈작용이 있다.
신경을 늦추다
연근에는 비타민 B 군 (특히 B6) 이 함유되어 있어 짜증을 줄이고 두통과 스트레스를 완화하여 감정을 개선하고 심장병에 걸릴 위험을 줄이는 데 도움이 된다.
6. 거담제 기침을 멎게 합니다
지금은 공기의 질이 좋지 않아 신선한 연근즙으로 기침을 멎게 하고, 황담, 평식, 기관지염도 할 수 있다. 열연근차는 기침을 멎게 하고 가래를 푸는 효능이 있다.
7. 노화 방지 및 암 예방
연근의 비타민 C 와 폴리페놀류는 면역력을 높이고 노화를 늦추며 암을 예방할 수 있다.