찐빵을 냉수나 뜨거운 물로 쪄요?

찐빵은 사람들이 매일 식탁에서 빼놓을 수 없는 음식이다. 어떤 사람은 손으로 찌는 것을 선택할 것이고, 물론 어떤 사람은 살 것이다. 많은 사람들이 기성 음식을 사기로 선택한 이유는 편의를 위한 것이고, 다른 한편으로는 만터우가 성공하지 못했기 때문에 가족들이 좋아하지 않기 때문이다. 사실 찐빵을 성공적으로 만드는 것은 어렵지 않다. 기교만 익히면 쉽게 해낼 수 있다. 찐빵을 찌면 찬물로 쪄야 할지 끓인 물로 쪄야 할지 모르는 사람들이 많다. 사실 국수사는 쪄낸 찐빵이 푹신하고 푹신해서 특히 맛있다고 말했다. 또 밀가루를 반죽할 때는 미지근한 물과 면만 사용해서는 안 된다. 네가 방법을 파악하면 찐빵의 맛이 더 좋아질 것이다. 제과사가 나누는 방법이 실용적이라고 말할 수 밖에 없다. 나는 매번 이 방법을 사용할 때마다 매우 성공적이다. -응?

예비 재료: 밀가루 255g, 우유 130g, 설탕 20g, 효모 가루 3G

1 단계: 먼저 적당량의 우유를 준비해서 끓는 냄비에 넣고 30 도 정도 데운 후 용기에 붓고 3 그램의 효모 분말을 넣고 잘 섞어서 효모 분말을 녹인 다음 잠시 가만히 두세요. -응?

2 단계: 밀가루를 밀가루 대야에 넣고 설탕을 적당량 넣고 골고루 섞은 다음 녹은 효모수를 몇 차례 붓고 젓가락으로 솜을 섞은 다음 손으로 매끄러운 반죽을 반죽하여 랩으로 덮는다. -응?

세 번째 단계는 반죽한 반죽을 따뜻한 곳에 놓고 조용히 발효시키는 것이다. 발효가 원래의 두 배가 되면 반죽을 찢을 수 있다. 벌집을 보면 발효가 성공했다는 뜻입니다. 그것을 도마 위로 옮겨 막대로 만들다.

네 번째 단계는 반죽을 적당한 크기의 비교적 균일한 패치로 나누고, 생만터우 배아를 정리하고, 준비한 만터우 배아를 찜통에 넣고, 중간에 틈이 남아 있도록 주의하고, 두 번째로 20 분 동안 깨어난 다음 냄비에 물을 넣는 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

5 단계: 물이 70 ~ 80 도 정도 끓으면 찐빵을 넣고 찌기 시작할 수 있습니다. 중불로 20 분 정도 쪄서 찐빵이 익었다. 불을 끈 후 급하게 뚜껑을 열지 말고 잠시 계속 끓이면 솥에서 나올 수 있다.