명청 시대에는 쌀국수도' 떡' 으로 불렸다. 허숭' 송씨 생부' 는 "밥이 징그럽고, 소리가 썩고, 사접산이' 쌀실' 이라고 말했다" 고 말했다. 두 가지 제작 방법이 있습니다. 첫째, "자포니카 쌀은 깨끗하고 찹쌀은 절대적으로 섬세하다. 국이 약간 딱딱하고 냄비가 끓다. 밀가루를 약간 섞습니다. "링크를 만들고 가늘게 썰어 말리세요. "지방즙에 끓여 후추, 후춧가루, 간장, 양파와 섞는다." 둘째, "가루에 쌀풀을 넣어 반죽하고 녹두가루처럼 반죽하고 국물에 넣고 주전자에 넣어 건져낸다." < P > 윈난쌀가루는 현재 두 가지 제작 방법이 있다. 하나는 쌀을 발효시킨 후 갈아서 만든 것으로, 속칭' 산쌀가루' 라고 불린다. 그 공예는 복잡하고 제작에 시간이 많이 걸리지만 시원하고 달콤하며 향미 냄새가 나는 것이 전통적인 방법이다. 둘째, 쌀가루를 기계에 직접 넣고 짜서 마찰의 열량을 이용하여 반죽하여' 마른 쌀가루' 라고 하며 건조 후' 마른 쌀가루' 라고 불리며 휴대와 보관이 용이합니다. 삶아서 먹으면 부풀어 오른다. 마른 쌀가루는 비교적 딱딱하고, 씹는 힘이 있고, 길지만, 시큼한 쌀가루향이 없다. 옥계솥쌀선 < P > 용안, 옥계금관영인, 옥계솥쌀가루를 처음으로 쿤밍에 도입했다. 그는 어려서 아버지를 여의고, 가정 형편이 매우 가난하다. 그의 어머니는 쿤밍에 가서 천을 짜서 생계를 꾸려 쓰촨 때 만두를 파는 사람에게 시집갔다. 쓰촨 사람들은 만두를 빚는 기교를 전수했다. 의붓아버지가 돌아가신 후, 장용안은 거리를 따라 만두를 따서 팔았다. 1921 년대 초, 그는 옥계솥의 요리 방법을 응용하여 쿤밍으로 전해졌으며, 끊임없이 개선되었다. 1938, 지용안은 세그먼트 시가에 가서 경영한다. 단씨거리 * * *, 냄비 볶음집 세 곳이 있는데 맛이 모두 좋지만, 용안이 가장 두드러진 곳이다. 지금까지 일부 오래된 쿤밍은 단씨가의 냄비 쌀실을 기억하고 있다. < P > 냄비 왕창쌀가루 < P > "쌀가루는 양질의 쌀을 원료로 발효, 박동, 여과, 요리, 압착 등의 공정을 거쳐 찬물에 담가 헹구고 헹구고 끓여 먹는다. 쌀가루는 가늘고 하얗고 신축성이 있어 식재료를 곁들여 끓여 뜨거운 음식무침이 맛있다. 운남 사람들은 쌀가루를 먹는 방법을 극치로 발휘했다. 요리 방식은 추위, 열, 할로겐, 튀김이었다. 토핑은 헤아릴 수 없이 많고, 사오러우, 바삭한 호루라기, 삼선, 창자, 자장, 장어, 두부뇌 등이 많다. < P > 콩꽃쌀실 < P > 삶은 두부뇌 _ _ 두부뇌 ) 먼저 쌀실을 뜨거운 물로 데우고 도자기 그릇에 넣고 반죽에 두부 한 스푼을 떠서 차례대로 모든 양념을 넣으면 즐길 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) < P > 냉피 < P > 쌀국수는 차갑게 먹을 수 있어 냉피라고 불리며 운남에서 인기가 많아요. 쌀국수가 가장 시끌벅적하고, 고추는 시큼하고, 식초는 고추를 가지고 있다는 민요가 있다. 한 무더기의 누이들이 쌀가루를 먹고, 입이 뜨거워서 휘파람을 불었다. "
실례합니다: 쌀가루를 자주 먹는 것이 좋지 않습니까? 쌀국수는 무엇으로 만들었어요?
문제 없습니다. 쌀가루도 쌀로 만들어서 먹는 것과 같다. 란저우 사람들이 매일 라면을 먹는 것처럼 아무것도 먹지 않는다. < P > 쌀가루는 오래된 음식이다. 고대 요리서' 식시대' 에서 쌀가루는' 매력' 으로 기록되어 있다. "석사" 는 수서에 기재된 "석어법" 으로 남송시 이미 실전되었다. 매혹적인' 의 본의는 정미이며,' 정밥' 으로 이어졌다. 야오의 공예에서' 요리' 는 찹쌀을 갈아서 가루로 만들고, 꿀과 물을 넣고, 두껍고 얇게 조절하고, 바닥에 구멍이 뚫린 대나무 숟가락에 붓고, 가루가 가는 선으로 흘러나오고, 냄비에 기름으로 끓여 만든 것이 쌀가루다. 정미는 정분으로 갈아서 정식은 정분으로 만든다. 쌀가루는' 운미' 라고 불리기 때문이다. 유출로 인해 익고, 어지럽고, 얽히고, 얽히고, 일명' 난적' 이라고도 한다. 송대에 도착했을 때 쌀가루는' 쌀실' 이라고도 불렸는데, 이미 말릴 수 있고, 희고 윤기가 나고, 실처럼 가늘어 다른 사람에게 줄 수 있다. 진조' 강호 장옹사초'? 호텔 3 복 "은" 가루 한 가닥, 고삐의 한 가닥. 굳은살을 고르게 뱉고, 거위를 깨끗하게 하고, 지방을 제거한다. 무농의 법이 다르면, 추 () 는 벽에 기대어 서 있을 수 있다. 이 옥식, 내 야채 장을 가져가. 칠근이 허전하여 여전히 달다. 당시 서남청은' 쌀실로 보금자리를 만들다' 라는 시를 쓰고 있었는데, 당시의 마른 쌀가루는 제비집 모양이었다. 오늘 쿤밍에서 만든 마른 쌀가루와 같다.