연습 1: 무를 깨끗이 씻고 굵고 균일한 무조각 (막대) 으로 썰어라. 적당량의 소금으로 한나절부터 하루까지 절인다. 그것을 햇빛에 펴서 말리다.
연습 2: 무를 깨끗이 씻고 자연스럽게 수분을 말리고 칼로 무를 수박처럼 길게 자른다. 무를 모두 깨끗한 대야나 항아리에 넣고 기름을 넣지 않고 소금 (가늘거나 굵은 것) 을 뿌려 3 일 정도 거세한다. 무를 만져보면 곱슬하고 탄력이 있을 때까지 태양 아래에서 말려라.
연습 3: 무를 깨끗이 씻고 껍질을 길게 썰어 표면의 수분이 없어질 때까지 말린다. 무가 부드러워질 때까지 기다렸다가 소금으로 골고루 비벼서 항아리에 며칠 동안 넣으세요. 소금이 없어지면 무가 누렇게 변해서 꺼내서 햇볕에 쬐어 적당할 때까지.