설로인, 립아이, 필레미뇽은 모두 일반적인 스테이크 품종입니다.
1. 설로인: "눈살" 또는 "안심"이라고도 합니다. 가장 눈에 띄는 스테이크 중 하나. 그 이름은 소의 허리 중앙에 있는 '직사각형 근육'에서 유래되었기 때문에 '긴 띠 고기' 또는 '긴 허리 고기'라고도 불립니다. 등심스테이크는 고기가 부드럽고 식감이 부드러워 튀김, 구이, 볶음 등 다양한 조리방법에 적합한 중저가 스테이크입니다.
2. 립아이(Ribeye): '눈고기' 또는 '가시살'로도 알려져 있으며, 소의 등뼈 근처에서 채취한 스테이크입니다. 립아이 스테이크는 고기 같은 식감과 신선하고 부드러운 식감을 갖고 있어 굽기에 적합합니다. 일반적으로 다른 스테이크 품종에 비해 가격이 더 비쌉니다.
3. 필레미뇽: '안심'이라고도 하며 소의 갈비뼈와 척추뼈 사이에 위치한 고기입니다. 필레미뇽은 부드럽고 맛이 부드러워 튀김, 구이 등의 조리 방법에 적합하며 상대적으로 가격이 비쌉니다.