1. 게 청소 방법:
1. 소금물에 담그기:
게가 뱉어낸 물이 더 이상 탁하지 않으면 시작하세요. 문지르려면 용기와 확실한 기술이 필요하며, 게의 발톱에 손가락이 끼지 않도록 주의해야 합니다. 엄지와 중지를 사용하여 게 껍질이 위쪽을 향하도록 하여 게의 왼쪽과 오른쪽을 단단히 집으세요. 실습을 통해 이 잡는 방법이 가장 안전하며 결코 잡히지 않을 것이라는 것이 입증되었습니다.
2. 백포도주로 취한 게를 만드는 방법:
대야에 게를 넣고 적당량의 물을 부은 후, 백포도주를 소량 부어 고르게 섞은 후, 그러면 게들이 백포도주가 담긴 물을 마시게 될 것입니다. 당신이 술에 취해 혼수 상태에 빠지면, 당신이 무엇을 하든 더 이상 누군가를 꼬집을 힘이 없게 될 것입니다. 그래도 불안하다면 취한 게를 꺼내서 주걱 뒷면으로 두드려도 무방하며 원하는 대로 닦아낼 수 있습니다.
3. 게살을 따뜻한 물에 데치는 방법:
게살을 45도 정도의 따뜻한 물에 넣으면 데워집니다. 따뜻한 물에 손으로 씻어도 손이 끼지 않고, 게의 맛이 손상되지 않습니다. 이 방법에서 가장 주의해야 할 점은 수온을 조절하는 것입니다. 수온이 너무 낮으면 게의 화상 효과가 나타나지 않고, 수온이 너무 높으면 게의 발이 데게 됩니다. 떨어질 것이다.
2. 게 문지르기 방법:
1. 먼저 게의 옆면, 등, 복부, 입을 깨끗하게 문지른 다음 발 뿌리와 집게를 문지릅니다.
2. 다음 단계는 복부 덮개를 청소하는 것입니다. 복부 덮개에는 먼지와 게 배설물이 많이 있기 때문에 이 단계가 매우 중요합니다. 복부 덮개를 청소하기 전에 게가 끼지 않도록 집게로 단단히 잡아야 합니다. 그런 다음 복부 덮개를 열고 배설물을 짜낸 다음 복부 덮개 내부의 먼지를 닦아내고 마지막으로 게 발톱을 청소하면 끝입니다.
추가 정보:
게를 먹을 때는 다음 사항에 주의해야 합니다.
1. 민물게는 양이 많기 때문에 먹지 마세요. 내부와 외부의 독. 살아있는 게는 신체의 신진대사를 통해 박테리아를 배출할 수 있습니다. 일단 게가 죽으면 체내의 박테리아가 증식하여 게살을 분해합니다. 또한 일부 박테리아는 독소를 생성하여 사람들이 이를 먹을 때 식중독을 일으킬 수 있습니다. 또한, 게의 몸에는 더 많은 히스티딘이 포함되어 있습니다. 게가 죽는 기간이 길어질수록 몸에 히스타민이 더 많이 축적됩니다.
2. 게는 생으로 먹으면 안 되며, 최대한 오래 삶아서 먹어야 합니다. 게의 몸 표면과 아가미, 위장관에는 각종 세균과 찌꺼기가 가득합니다. 게는 폐흡충 유충과 장염비브리오균(Vibrio parahaemolyticus)을 옮기는 경우가 많습니다. 고온 소독을 하지 않으면 폐흡충증이 인체에 유입된 후 폐 손상을 일으킬 수 있습니다.
구매요령——
1. 보기: 고급 게의 갑각은 청회색이며 윤기가 나고, 복부는 흰색이며, 황금색 발톱은 노란색 털로 덮여 있습니다. 색깔은 밝고 둥글며 바깥쪽으로 볼록하며 팔다리가 굽은 모양으로 단단하게 연결되어 있고 등이 노란색일수록 살이 얇다. 또한 게가 씩씩하게 기어다니면 튼튼하고 좋은 게입니다.
2. 무게 측정: 외관상의 요구 사항을 충족하는 게의 경우 손으로 만졌을 때 무겁게 느껴지는 게는 살이 찐 것입니다. 이 기술은 강게나 살아있는 바다게에는 적합하지 않습니다. 왜냐하면 이러한 게는 종종 묶여 있기 때문입니다.
3. 껍질 벗기기 : 게살의 껍질을 벗겨내고, 껍질에 게알이 많고, 깔끔하며, 응축되어 있으면 좋은 게입니다.
참고: 바이두백과사전-게