계란 흰자를 풀어 다른 재료와 잘 섞은 뒤 틀에 붓고 150도에서 40분간 굽는다.
필요한 재료는 다음과 같다. 미리 준비해야 할 재료는 크림치즈 160g, 우유 40g, 계란 4개, 박력분 60g, 설탕 30g, 버터 40g, 레몬즙 몇 방울입니다.
1. 먼저 우유와 치즈의 무게를 측정하고 물 위에서 함께 가열한 후 수동 계란 거품기로 계속 저어줍니다.
2. 버터의 무게를 재고 전자레인지에 20초 동안 데쳐주세요. 녹인 버터를 우유와 치즈가 섞인 치즈 페이스트에 넣어 고르게 섞어주세요.
3. 체쳐둔 박력분을 넣고 고르게 섞어주세요.
4. 그리고 고르게 그려진 달걀 노른자 페이스트에 치즈 페이스트를 넣고 잘 섞어주세요.
5. 달걀 흰자에 레몬즙 몇 방울을 넣고 설탕을 3번에 걸쳐 넣어 머랭이 촉촉한 거품이 될 때까지 휘핑합니다.
6. 먼저 머랭의 1/3을 치즈 노른자 페이스트에 나누어 넣고 고르게 섞어주세요.
7. 머랭을 모두 넣고 고르게 섞어주세요.
8. 케이크 반죽을 틀에 붓습니다.
9. 케이크 반죽을 채운 틀을 150도에서 40분간 구워주세요.
10. 시간이 지나면 꺼내서 완성하세요.
주의 사항:
1. 계란 거품기를 들어올려 머랭에 고리가 보이면 휘핑된 것입니다.
2. 레몬즙을 첨가하면 계란 냄새를 제거하고 케이크의 맛을 산뜻하고 느끼하지 않게 하며 알칼리성을 중화시킬 수 있습니다.