닭다리찜은 물을 센 불로 끓인 후 약불로 줄여 30분 정도 쪄주세요. 생선찜은 센 불로 10분 정도 쪄주세요.
닭다리 찌는 방법:
재료: 닭날개 뿌리 5개.
부속품: 맛술 2스푼, 생선찜 간장 1스푼, 생강 4쪽, 통후추 9개, 말린 고추 2개, 소금 적당량, 대파 2개.
1. 먼저 닭날개 뿌리를 씻어 물에 잠시 담궈 핏물을 빼주세요(비파다리는 선택사항).
2. 닭날개는 물기를 빼고 적당량의 소금을 뿌리고 양념에 재워둡니다. 이제 여름에는 그냥 냉장보관하세요.
3. 다음날 찌고 맛술, 찐 생선 간장을 붓고 생강 슬라이스와 통후추를 넣습니다.
4. 말린 고추와 쪽파를 추가합니다(수프를 더 먹고 싶다면 3단계에서 요리용 와인을 더 추가하세요).
5. 먼저 접이식 전기찜기의 물탱크에 순수 또는 정수된 물을 1~5리터 채워주세요.
6. 전기찜기에 재료를 넣고 전원을 연결한 뒤 찜 모드를 켜서 15분간 쪄주세요.
7. 닭다리찜을 준비합니다.