약식은 약재, 식품재료, 조미료 세 부분으로 구성된다. 약재의 성질을 취하고, 재료의 맛을 활용하는 것입니다. 음식은 약재의 힘을 빌려주고, 약은 음식을 보조하여 서로의 장점을 이끌어 내는 것입니다. 그러므로 약용식은 일반적인 한약처방이나 일반적인 식습관과는 달리 약효가 있고 맛있는 음식이 있으며, 질병을 치료하고 몸을 튼튼하게 하며 노화를 방지할 수 있는 특별한 음식입니다.
약식은 우리나라의 전통 식생활과 한의학 식생활 문화에서 유래한 것으로, 한의학, 조리학, 영양이론의 지도하에 한의학과 약효가 있는 특정 식품을 결합한 것입니다. 우리나라 고유의 조리기술과 현대과학적인 방법으로 만들어낸 일정한 색과 향, 맛과 모양을 지닌 맛있는 음식입니다. (간단히 말하면 약선은 약재와 재료를 일치시켜 만든 별미입니다.) 중국 전통 의학 지식과 요리 경험이 결합된 산물입니다. "약과 음식을 결합"하는 것은 약을 음식으로 사용할 뿐만 아니라 음식에 약효도 부여합니다. 약은 음식의 힘을 빌리고 음식은 서로를 보완하고 서로의 장점을 이끌어냅니다. 영양가가 높을 뿐만 아니라 질병을 예방하고 건강을 유지하며 신체를 강화하며 수명을 연장할 수 있습니다. 현대 약선의 기술적인 운용과 특수한 응용에 있어서 "팔선인이 바다를 건너 저마다의 능력을 발휘한다." 약선은 특별한 음식이기 때문에 조리방법에도 나름의 특징이 있다. 일반적인 음식 조리 방법 외에도 한방 가공 이론에 따라 원료를 가공합니다. 예를 들어, 청두 통희탕의 연잎 봉황 가슴살, 동충하초 찜닭, 광춘탕의 은행계, 길림성 인삼 곰발, 튀긴 인삼 꿩 조각 등은 모두 고유한 특성으로 유명합니다. 예를 들어, 90권의 Xu Chunfu의 "고대 및 현대 의학 전통"에는 차, 포도주, 식초, 간장, 소스, 야채, 고기, 신선한 과일, 치즈 케이크, 설탕에 절인 과일 등. 생산 방법은 대부분 영양 요구 사항과 일치합니다. 명나라와 청나라 시대에는 많은 질병과 노인들을 위한 치료용 약식에 특별한 관심이 기울여졌습니다. 그 중 가장 유명한 고련의 <준생팔음>은 38가지 죽, 32가지 수프 등 노인들에게 적합한 식단을 매우 세밀하게 기록했다. 청나라 조자산(曹治山)의 『노노항암(老老衡張)』은 노인의 질병 예방과 건강 유지를 위한 약용식의 적용에 특별한 관심을 기울여 노인죽에 대해 가장 자세히 논했다. 특히 노인을 위한 것'으로 약용죽을 상급 3등급으로 나누었다. '냄새가 맑고 맑으며 향이 좋고 맛이 좋다', 중급은 '적고 적다', 하급은 "무겁고 탁하다"고 주장한다: "노년기에 일식죽이 있는데, 맛이 없고 배고플 때 먹을 수 있으며, 몸을 튼튼하게 하고 장수할 수 있다." 책에서는 연꽃죽, 고르곤죽, 아몬드죽, 호두죽, 구기자죽 등 최고급 죽 36종을 제시하고, 복리아코코스죽, 팥죽 등 중급죽 27종을 제시하고 있다. , 대추 죽, 용안 죽 및 37 저급 죽 지황 죽, 양 간 죽 등은 노인에게 영양을 공급하고 비장, 신장 및 전반적인 허약을 강화하는 데 일반적으로 사용됩니다.