혈찹쌀과 자색쌀의 차이점은 생김새, 원산지, 질감 등이 다르다.
1. 생김새가 다르다
혈찹쌀은 자홍빛이 도는 찹쌀이다. 자색쌀은 알갱이가 균일하고 자색을 띠는 벼의 변종으로 찹쌀에 속한다.
2. 원산지가 다르다
혈찹쌀의 주요 원산지는 장쑤성 창수이다. 자색쌀은 후난성, 쓰촨성, 귀주성, 윈난성, 산시성, 호북성 등지에서 소량만 재배되며 희귀한 쌀 품종이다.
3. 식감이 다릅니다
자색쌀과 피찹쌀은 밥을 지은 후에도 식감과 맛이 다릅니다. 알갱이가 꽉 차있는데, 물로 씻으면 물색이 검은색과 보라색으로 염색됩니다. 혈찹쌀은 겉껍질을 벗기고 따뜻한 물로 씻으면 붉게 변합니다.
자색쌀과 혈찹쌀은 색깔은 비슷하지만 두 종류의 쌀에 속한다. 둘 다 찹쌀류에 속하지만 영양성분이 다릅니다. 최근에는 국제적으로 인기가 높은 "건강식품"입니다.
혈찹쌀과 자색쌀의 선별 및 보존:
혈찹쌀은 자홍색의 종자피가 있는 쌀이다. . 혈찹쌀을 따뜻한 물에 불린 후, 종피의 붉은 색소가 수용액에 의해 용해되어 자홍색 수용액이 나타나며, 시간이 길어질수록 붉은색이 짙어진다. 요리가 끝나면 빨간색 정낭이 배아에서 분리됩니다.
가짜 혈찹쌀은 자홍색 색소로 염색한 열등한 쌀을 원료로 만들어집니다. 가장 눈에 띄는 차이점은 물에 불린 후 원래의 찹쌀보다 물이 더 빨리 빨갛게 변한다는 점입니다. 몇 번 씻으면 백미의 원래 모양이 드러나고, 요리 후에도 붉은 종자 껍질이 나타나지 않습니다.
자색쌀은 찹쌀류에 속하는 쌀의 일종으로 후난성, 쓰촨성, 구이저우성, 윈난성, 산시성, 호북성 등지에서 소량만 재배돼 더욱 귀한 쌀이다. 쌀품종은 자포니카와 자색찹쌀 두 종류로 나뉜다. 자색쌀은 알갱이가 균일하고 자색을 띠며 맛이 달고 느끼하지 않습니다. 자색쌀은 쌀의 일종으로 쌀알이 길쭉하고 보라색을 띠기 때문에 붙여진 이름이다.
자색쌀의 보관 방법은 쌀과 비슷하며 건조하고 잘 밀봉된 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하면 된다. 또한 보라색 쌀이 담긴 용기에 마늘 몇 쪽을 넣어두면 장기간 보관으로 인해 보라색 쌀에 벌레가 붙는 것을 방지할 수 있습니다.