목차 1 병음 2 영어 참고문헌 3 개요 4 자당의 용도 5 자당에 적합한 사람 6 자당 약전 표준 6.1 제품명 6.1.1 중국어 이름 6.1.2 중국어 병음 6.1.3 영어 이름 6.2 구조식 6.3 분자식 및 분자량 6.4 CAS 번호 6.5 출처 및 함량 6.6 특성 6.6.1 비선광도 6.7 식별 6.8 검사 6.8.1 용액 색상 6.8.2 황산염 6.8.3 환원당 6.8.4 점화 잔류물 6.8.5 칼슘염 6.8. 6 중금속 6.9 범주 6.10 보관 6.11 버전 7 참조 첨부: * 자당 약물 지침 1 병음
zhè táng 2 영어 참조
자당 [WS/T 476—2015 영양 용어] 3 개요
백설탕, 과립설탕, 흑설탕이라고도 불리는 자당(Sucrose)은 포도당 한 분자의 헤미아세탈 수산기와 한 분자의 헤미아세탈 수산기가 축합, 탈수되어 형성된 이당류이다. 과당[1] .
자당은 자연에서 가장 널리 분포된 비환원성 이당류로 많은 식물에 존재하며, 사탕수수와 고구마에 함량이 가장 높기 때문에 그 이름이 붙여졌습니다. 순수한 자당은 물에 쉽게 녹는 무색의 결정으로 포도당이나 맥아당보다 달지만 과당만큼 달지는 않습니다. 자당은 포도당 한 분자와 과당 한 분자가 물 한 분자를 잃어 축합되어 형성됩니다. 포도당 분자의 알데히드 그룹과 과당 분자의 케톤 그룹이 모두 깨져 환원성이 없습니다. 그리고 비환원성 이당류이다. 자당은 산이나 수크라아제에 의해 가수분해되어 동일한 양의 포도당과 과당을 생성합니다. 따라서 가수분해물에는 환원성이 없습니다.
자당이 진한 황산을 만나면 탈수 반응을 거쳐 블랙카본을 포함한 복합 혼합물을 형성한다. 자당은 다양한 식품의 주요 감미료이며 포도당과 과당을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 설탕은 인류의 기본 식품 중 하나이며 수천년의 역사를 가지고 있습니다. 자당은 순도에 따라 백설탕, 과립설탕, 정제설탕의 세 가지 유형으로 나눌 수 있습니다.
자당은 산에 의해 쉽게 가수분해되며, 가수분해 후에는 동일한 양의 D 포도당과 D 과당이 생성됩니다. 환원적이지 않습니다. 발효에 의해 형성된 캐러멜은 간장의 색상 강화제로 사용될 수 있습니다.
광합성의 주요 산물인 자당은 식물, 특히 사탕무, 사탕수수, 과일에 널리 분포되어 있습니다. 자당은 식물에 의해 저장, 축적 및 운반되는 설탕의 주요 형태입니다.
자당은 인체의 정보체계에서 소화액을 통해 과당과 포도당으로 분해된 뒤 소장을 통해 흡수된다. 4 자당의 용도 자당은 감미료(차, 커피, 약, 청량음료 등); 등. 5 자당에 적합한 사람
누구나 섭취할 수 있습니다.
당뇨병 환자는 너무 많이 먹으면 안 되고, 어린이도 충치 위험이 있으므로 너무 많이 먹으면 안 됩니다.
자당은 특정 건강 문제를 일으키는 것으로 생각되며, 그 중 가장 흔한 것은 충치입니다. 이는 구강 박테리아가 음식의 자당 성분을 산으로 전환시켜 치아 법랑질을 부식시킬 수 있기 때문입니다.
자당은 칼로리가 높아 과도하게 섭취하면 쉽게 비만으로 이어질 수 있다.
6 Sucrose Pharmacopoeia Standard 6.1 제품명 6.1.1 중국명
Sucrose 6.1.2 중국어 병음
Zhetang 6.1.3 영문명
Sucrose 6.2 구조식 6.3 분자식 및 분자량
C12H22O11342.30 6.4 CAS 번호
[57301] 6.5 출처 및 함량
이 제품은 βD 프럭토푸라노실 αD 글루코피라노사이드입니다. 6.6 특성
이 제품은 무색 결정 또는 백색 결정성 분말로 냄새가 없고 달콤합니다.
이 제품은 물에 쉽게 녹고, 에탄올에 약간 녹으며, 무수에탄올에는 거의 녹지 않습니다. 6.6.1 비선광
이 제품을 취하여 정밀하게 달아 물을 가하여 녹이고 정량적으로 희석하여 1ml당 약 0.1g을 함유하는 액으로 하여 법(2010약전편)에 따라 측정한다. 2 부록 VI E) , 특정 회전은 66.3° ~ 67.0°입니다. 6.7 확인
(1) 이 품목을 취하여 0.05mol/L 황산시액을 넣고 끓인 후 0.1mol/L 수산화나트륨시액으로 중화한 후 알칼리주석산동시액을 가하여 가열한다. 붉은색 산화제1구리 침전물이 생성된다.
(2) 이 제품의 적외선 흡수 스펙트럼은 자당 기준 물질(2010년판 약전, 파트 II, 부록 IV C)의 스펙트럼과 일치해야 합니다. 6.8 용액의 색을 확인한다. 6.8.1
이 제품 5g을 취하여 물 5m1을 넣어 녹인다. 색이 변하면 노란색 4호 표준비색액(2010년판)과 비교한다. 약전, 부록 IX A, 방법 1) 비교가 더 깊어지면 안 됩니다. 6.8.2 황산염
이 제품 1.0g을 취하여 법(2010년판 제2부 부록 VIII B)에 따라 대조액 5.0ml로 만든 것과 비교한다. 표준 황산칼륨 용액은 더 농축되어서는 안 됩니다(0.05 ). 6.8.3 설탕 줄이기
이 제품 5.0g을 250ml 삼각플라스크에 넣고 물 25ml를 넣어 잘 녹인다. 알칼리구연산시험용액 25ml와 유리구슬 몇 개를 넣는다. 3분 이내에 끓인 후 5분간 계속 끓인 후 급히 실온으로 식힌 후(이때, 병 안의 아산화구리가 공기와 접촉하지 않도록 주의) 즉시 첨가한다. 25 요오드칼륨용액 15ml를 잘 흔들어 흔들어 섞으면서 황산용액(1→5) 25ml를 천천히 가하고 이산화탄소의 방출이 멈추면 즉시 티오황산나트륨적정액(0.1mol/L)으로 적정한다. 종말점에 가까워지면 전분지시액 2ml를 넣고 계속해서 파란색이 될 때까지 적정한다. 색이 사라지면 동시에 티오황산나트륨 적정제(0.1mol/L) 소모량의 차이를 측정한다. 2.0ml(0.10)를 초과하지 않아야 합니다. 6.8.4 강열잔류물
이 제품 2.0g을 취하여 법률(약전 2010년판, 제2부, 부록 VIII N)에 따라 확인하시오. 남은 잔여물은 0.1을 초과해서는 안 된다. 6.8.5 칼슘염
이 제품 1.0g을 취하여 물 25ml를 가하여 녹인 후 암모니아시액 1ml 및 수산암모늄시액 5ml를 가하여 잘 흔들어 섞은 후 1시간 방치한 다음, 500ml 메스플라스크에 탄산칼슘 0.125g을 넣고 물 5ml와 염산 0.5ml를 넣어 녹인 후 표시선까지 물을 넣고 잘 흔들어 섞는다. 대조액과 비교한다. 5.0ml(1ml는 Ca 0.10mg에 해당)로 만들어지며, 더 농축되어서는 안 됩니다(0.05). 6.8.6 중금속
발화잔류물 카테고리에 남은 잔여물을 채취하여 법률(2010년판 약전 부록 VIII H 두 번째 방법)에 따라 검사합니다. 중금속 함량은 다음을 초과해서는 안 됩니다. 5백만분의 1. 6.9 카테고리
약용 부형제, 착향제, 접착제 등 6.10 보관
밀봉하여 건조한 곳에 보관하십시오. 버전 6.11