운영 관리 센터 이사 직무 설명
직위 이름: 운영 관리 센터 이사
직속 상사: 회사
직속 부하: 각 레스토랑의 총괄 관리자, 교육 및 감독 부서 관리자
기능 설명: 회사 내 각 레스토랑의 운영 관리 및 구현을 전적으로 책임집니다. , 회사 및 각 매장에 대한 업무 지원 및 지원 서비스 지원을 제공합니다.
주요 업무:
1. 회사의 운영 및 관리에 있어 회사 레스토랑 운영 체제의 구현 및 실행을 담당하며 회사와 높은 수준의 일관성을 유지합니다. 경영원칙, 개념, 말, 행동 측면에서.
2. 회사의 경영시스템, 업무프로세스, 성과평가기준을 엄격히 이행하고, 회사 및 계열점의 이행상황을 점검, 감독하며, 요식업 운영관리상의 문제점을 신속히 발견하고, 해결방안 및 개선사항을 제안한다. 계획.
3. 회사의 연간 전략 계획을 바탕으로 센터의 연간 업무 계획을 수립하고 실행을 담당합니다.
4. 각 식당의 월간 지출 계획과 재료 구매 계획을 검토합니다.
5. 계절 변화, 시장 및 고객 요구에 따라 주방 관리 센터에서 새로운 요리를 개발, 홍보 및 홍보하도록 지원합니다.
6. 교육 감독 부서가 교육 계획을 수립하고 이를 조직하고 실행하도록 지도합니다.
7. 각 매장의 관리자급 직원에 대한 기술 교육 및 평가를 조직하는 역할을 담당합니다.
8. 정기 회사 회의 및 기타 업무 회의에 참여합니다.
9. 상사가 할당한 기타 작업을 완료합니다.
리더십 책임:
1. 회사의 경영 원칙, 개념, 다양한 규칙 및 규정, 케이터링 운영 및 관리 작업 프로세스의 완전한 구현 및 실행을 담당합니다.
2. 센터의 모든 업무 결과와 직원의 징계 행위에 대해 책임을 집니다.
3. 센터의 관련 업무 보고서 및 명세서를 적시에 정확하게 보고할 책임이 있습니다.
4. 부하 직원의 업무를 통제하고 홍보하는 역할을 담당합니다.
5. 센터의 모든 비용의 합리성을 책임집니다.
6. 센터의 직원 평가, 보상, 처벌의 공정성을 책임집니다.
7. 센터 공공 재산의 안전을 책임집니다.
8. 센터 직원이나 센터 업무로 인해 회사에 미치는 부정적인 영향과 손실에 대해 책임을 져야 합니다.
9. 회사의 모든 경영정보에 대한 비밀을 유지할 책임이 있습니다.
10. 각 식당의 식품 안전을 책임집니다.
11. 각 식당의 화재 안전을 담당합니다.
12. 각 음식점의 교육 결과를 담당합니다.
13. 각 레스토랑 관리자의 평가 결과를 담당합니다.
업무 권한:
1. 센터 직원의 업무를 정리, 조정 및 종합적으로 관리할 권리를 갖습니다.
2. 직속 부하의 승진, 강등, 보상 및 처벌에 대한 권고권을 갖습니다.
3. 회사의 운영 관리 시스템 및 업무 이행을 감독하고 점검합니다. 회사 식당의 프로세스가 맞습니다.
4. 회사 정책에 따라 센터 소속 직원의 징계 위반 처리를 승인할 권리가 있습니다.
5. 센터 및 매장에 대한 3일 이상의 휴가 및 관리자급 유급휴가 요청을 검토할 수 있는 권리.
6. 센터장 이하 직원에 대한 3일 이상의 휴가 및 유급휴가를 승인할 수 있는 권리.
7. 각 식당의 관리자 이상에 대한 평가, 승진, 사임, 이동 및 해고를 검토할 권리가 있습니다.
8. 센터 관리자 이하 직원의 채용, 고용, 정규화, 평가, 승진, 사임, 이동 및 해고를 승인할 권리.
9. 각 매장의 월간 지출 계획 및 자재 구매 계획을 검토할 권리가 있습니다.
10. 회사의 할인소비권을 행사할 수 있습니다.
11. 2,000위안 이내에서 불만사항을 처리할 권리가 있습니다.
관리 범위:
센터의 모든 직원, 각 식당의 직원, 작업장 및 사무용품.
주요 직무 요건
직위: 운영 책임자:
일련번호
내용
1
p>구체적인 업무를 요구사항에 따라 신속하고 정확하게 수행한다. () 생각, 업무, 언행에 있어서 회사의 경영원칙과 이념에서 벗어나지 않는다.
2
운영 및 관리 측면에서 각 매장의 서비스 및 지원 요구 사항을 확인 및 이해하고, 각 작업 프로세스를 확인하며, 각 매장에 대한 현장 추적을 다음과 같이 수행합니다. 일주일에 3번. 이번달 업무개요와 다음달 업무계획을 매월 30일 제출합니다.
3
매년 12월 회사의 전략계획을 토대로 센터의 해당 업무계획을 확정하고 구체적인 실행계획을 수립한다.
4
매월 25일 각 매장의 지출 계획과 물품 구매 계획을 검토하세요.
5
손님과 시장의 요구를 결합하여 계절 변화에 기초한 새로운 요리 아이디어를 제안하고 주방 관리 센터에서 새로운 요리의 연구, 개발, 홍보 및 홍보를 완료하도록 지원합니다. 매달.
한 달에 두 번씩 원자재 시장을 점검한다.
주 2회 이상 원자재 인수작업에 참여한다.
6
교육 감독 부서에 교육 유인물을 개정하도록 안내하고 관리자급 직원을 대상으로 교육 및 교육 효과 평가를 실시합니다.
매월 각 매장 감독 트레이너를 대상으로 업무 지도 및 사례 공유 교육을 실시합니다.
7
매월 초 관리자 수준 성과 평가를 검토합니다.
8
매월 회사에서 주최하는 정기 경영 분석 회의에 참여합니다.
매주 매장별 주간 업무 조정 회의에 참여하여 분석을 진행합니다. 각 매장의 영업상황과 매출총이익률에 대해 분석, 요약, 관련 제안을 해드립니다.
9
다양한 보고서 및 양식 제출을 완료합니다.
호텔 작업복 선택, 신규 매장 기획, 디자인, 레이아웃, 각종 용품 및 가전제품 선택 등에 참여하세요.
월 2회 각 매장 위생점검을 실시합니다.
10
회사와 매장 본사가 주관하는 각종 정기회의에 참석하여 회의의 정신을 잘 유지하고 소통하고 실행합니다.
일일 시간 관리
1
9:30-12:00
17:00-18:00
1. 각 부서의 정기 교대 전 회의 기준과 직원의 근무 상태 및 정신 상태를 확인합니다.
2. 부서별 식사 준비 업무를 점검한다.
3. 각 매장 고객의 예약 방식을 이해하고 주요 고객을 위한 맞춤형 서비스를 설계합니다.
4. 원자재의 품질을 이해합니다.
2
12:00-14:00
18:00-21:00
1. 식사 서비스 추적, 제품 다양한 프로세스의 품질과 실행.
2. 주요 고객을 위한 맞춤형 서비스 디자인을 추적합니다.
3
14:00-17:00
1. 각종 서류를 검토합니다.
2. 일일 업무를 요약하고 계획하세요.
3. 각종 모임을 조직하는 데 참여합니다.
4. 작업을 조정하고 문제를 해결합니다.
5
21:00-22:00
마감 상황을 확인하세요.
비고 : 당일 발견된 문제점에 대해서는 개선방안을 제시하고, 매장 관리자에게 통보하여 적시에 해결하도록 하세요.
운영 이사 직위에 대한 시간 관리 및 작업 요구 사항
날짜
작업 내용
작업 요구 사항
월 업무
1. 월간 업무 요약 및 다음 달 업무 계획입니다.
2. 매장별 월간 사업 분석 회의에 참여하세요.
3. 각 매장별 월별 지출 및 물품 구매 계획을 검토합니다.
4. 냉채원료에 대한 월별 시장조사.
5. 매달 신제품 연구 개발(정기 주방 관리 회의)에 참여하세요.
6. 각 매장마다 교육 감독관을 구성하여 월 1회 지도 및 교육을 제공합니다.
7. 관리자 수준 성과 평가를 매월 검토합니다.
8. 월 2회 각 매장별 건강점검에 참여한다.
1. 매월 30일 부서의 일일 업무 요약 및 다음 달 업무 계획을 제출합니다.
2. "정기 회의 관리 시스템"에 따라 각 매장 운영 분석 회의에 참석하고 회의록을 제출합니다.
3. 각 매장의 지출 계획 및 물품 구매 계획은 매월 25일 검토됩니다.
4. 원자재 시장에 대한 월별 점검을 수시로 실시합니다.
5. 다양한 요리 개발 활동에 참여해 보세요.
6. 매월 28일 매장 감독자를 대상으로 교육을 진행하고 사례를 공유합니다.
7. '상설경영 5법'에 따라 매장별 위생상태를 점검한다.
주간 업무
1. 매주 각 매장 운영 조정 회의에 참여합니다.
2. 주 2회 각 매장에 대한 전면 사후점검을 실시합니다.
3. 주 2회 원자재 접수에 참여합니다.
4. 매주 월요일 정기 회사 회의에 참석하세요.
1. '정기 회의 관리 시스템'에 따라 회의록을 제출합니다.
2. '사후 점검 양식'에 따라 매장 점검을 실시하고 '문제 신고 양식'을 작성합니다.
9:30-
12:00
18:00-21:00
1. 정규 교대근무를 확인하세요. 각 부서의 회의 표준, 직원 근무 현황.
2. 부서별 식사 준비 업무를 점검한다.
3. 각 고객의 예약 방식을 이해합니다.
4. 원자재의 품질을 이해합니다.
1. '정기회의 관리 시스템'을 기반으로 합니다.
2. '직위검사 양식' 기준.
3. '주요 고객 추적 양식'을 기반으로 합니다.
4. "표준 요리 메뉴"를 기준으로 합니다.
12:30-
14:00
18:00-21:00
1. 식사 서비스를 추적하고 생산합니다. 품질, 다양한 프로세스.
2. 주요 고객에게 후속 조치를 취하고 맞춤형 서비스를 제공합니다.
1. '포지션 운용 매뉴얼'에 따른다.
2. 서비스를 혁신하고 품질을 향상시킵니다.
14:00-17:00
1. 각종 서류를 검토합니다.
2. 하루의 일을 요약하세요.
3. 각종 모임에 참여하고 주최합니다.
4. 작업을 조정하고 문제를 해결합니다.
1. 다양한 프로세스와 시스템을 수정합니다.
2. 비즈니스 관리를 개선하고 강화합니다.
3. 의사소통 및 지원.
4. 시정 지침.
21:00-22:00
마감 상황을 확인하세요.
요약 및 계획.