1. 쇠고기를 끓일 때는 찬물이 아닌 뜨거운 물을 사용해야 한다. 뜨거운 물은 쇠고기를 끓일 수 있기 때문이다.
다른 쇠고기 찌개 시리즈(사진 14장)
고기 표면의 단백질은 빠르게 굳어집니다. 고기의 아미노산 손실을 방지하고 고기를 맛있게 유지합니다.
2. 센 불로 끓인 후 뚜껑을 열고 20분간 끓여 냄새를 제거한 후 뚜껑을 덮고 약불로 바꿔 국물 표면에 기름이 떠 있는 상태를 일정 온도로 유지합니다. 조림의 효과.
3. 조리 과정에서 소금은 늦게 넣어야 하며, 물이 너무 적다고 판단되면 끓는 물을 추가해야 합니다.
4. 고기를 삶기 전날, 고기 표면에 머스터드를 바르고 찬물로 씻어내면 고기가 더 빨리 익을 뿐만 아니라 고기가 신선하고 부드러워집니다.
5. 찻잎을 거즈에 싸서 쇠고기와 함께 끓이면 고기가 빨리 익을 뿐만 아니라 향도 좋습니다.
6. 쇠고기를 끓일 때 와인이나 식초(쇠고기 1kg에 와인 2~3테이블스푼 또는 식초 1~2테이블스푼)를 추가하면 고기가 더 부드러워지고 부드러워집니다.
7. 고기에 산사나무 몇 개나 무 조각을 넣으면 쇠고기가 더 빨리 익고 냄새도 제거됩니다.
8. 쇠고기를 끓일 때 쇠고기 찌개를 빨리 끓여서 부드럽게 하려면 찻잎 한 줌(차 한 줌 정도, 거즈로 싸서 끓이세요)을 넣고 함께 끓이세요. .. 고기는 곧 부드러워지고 맛있어질 것입니다. 쇠고기, 기타 질긴 고기, 사냥한 가금류를 요리할 때 약간의 식초를 첨가하여 부드럽게 만드세요. 어떤 사람들은 "쇠고기 스튜는 맛있지만 요리하기가 어렵다"고 생각합니다. 실제로 어떤 분들은 이렇게 요약하기도 하더군요. "고기와 국물을 선택하고, 노란 소스 베이스에 소금을 덜 넣고, 양념을 최대한 넣고, 적당한 불로 고기를 향긋하고 맛있게 만드세요." 부드러운."