토마토와 계란을 이렇게 튀겨서 부드럽고 촘촘하고 육즙이 풍부해요

토마토 스크램블 에그

토마토 2개, 약 300g, 계란 4개, 샬롯 3~4개, 굴소스 적당량

방법:

1. 토마토 표면에 십자 모양을 만들어 대야에 담고 끓는 물을 부어 20초 정도 데친 후 바로 찬물에 담가주세요.

2. 이렇게 하면 피부를 가볍게 벗겨낼 수 있습니다. 너무 오랫동안 데지 마십시오. 그렇지 않으면 벗겨낸 조각이 매우 두꺼워지고 과육이 포함됩니다.

3. 적당한 크기로 자른다.

4. 그릇에 달걀을 깨뜨린 후 소금 한 숟갈을 넣고, 백후추를 조금 넣어 냄새를 제거한다.

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5. 계란액 표면에 거품이 많이 생길 때까지 잘 휘저어 계란액이 푹신하고 부드러워지도록 하세요.

6. 계란은 팬에서 꺼낼 때 기름을 많이 먹어서 기름이 80% 뜨거우며 계란물이 즉시 부풀어 오릅니다.

7. 스크램블 에그를 붓고 베이스에 기름을 두른 후 파를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다

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9. 토마토 조각이 살짝 부드러워지면 끓는 물을 적당량 넣고 즙이 걸쭉해질 때까지 센 불로 끓입니다.

10. 미리 스크램블한 계란에 굴소스 적당량을 넣고 국물이 걸쭉해지고 계란 한톨 한알 모두 국물이 잠길 때까지 볶아주세요