메밀 롤을 가열하는 방법

1. 우선 오븐 내부의 청결을 보장해야 하며, 지난번에 사용한 음식물 찌꺼기, 특히 다른 음식들이 남긴 냄새나 음식물 부패가 다음 사용에 영향을 주어 음식의 식감에 직접적인 영향을 미쳐서는 안 된다.

2. 음식을 골고루 펴서 서로 겹치지 않도록 합니다. 이렇게 하면 위에 있는 음식이 타는 것을 방지하고, 가운데 음식이 구워지는 것을 방지하며, 충분히 골고루 열을 받을 수 있도록 음식의 식감을 최대한 보장할 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

3. 음식을 오븐에 넣고 가열한 후 표피가 너무 건조할까 봐 걱정되면 은종이로 음식 표면을 감싸 음식물의 수분이 손실되지 않도록 할 수 있다. 이때 저온이 180 도 이하이면 오븐을 자주 열어 음식이 완전히 가열되었는지 식감에 영향을 주지 않는지 확인할 수 있다.