당대에 이르러 조정에 바쳐진 과일은 모두 꿀에 담가 보존한 것이다. 송대에 이르러 섬세하고 다양한 제작을 하여 꿀 얼룩에서 양용 사탕수수로 발전하였다. 선과, 씻기, 담그기, 달임 등의 공정을 거쳐 색깔과 맛이 모두 뛰어나다.
기본 소개 중국어 이름: 미감 mbth: sweetmeat 주요 원료: 꿀 금귤과 계화화 방부제 포함: 대중미감 소개, 발전사, 품종분류, 특징에 따라 지방맛, 주요 브랜드, 주요 산지, 저장, 생산공예, 품질문제 참고:' 지미N' 은 처음에는 과일과 채소로 만들어졌으며 설탕이나 꿀로 절여 만들었다. 이제 전통적인 식품 이름으로 진화했습니다. 전하는 바에 의하면 미숫가루는 명나라 광록사에서 발명한 것이라고 한다. 미숫가루' 의 본의는 과일과 채소를 원료로 설탕이나 꿀로 절여 만든 큰 개념이다. 베이징, 대만성, 조산, 조경은 설탕에 절인 과일의 주요 산지이다. 역사의 미숫가루의 발전은 민족적 특색을 지닌 전통 식품으로, 이미 2000 여 년의 역사를 가지고 있다. 동한 조화의' 오월 춘추' 라는 책은 "향환 (목방) 으로 오증풍에게 보답해야 한다" 고 말했다. 기록。 이것은 중국의 초기 보존 식품 기록입니다. 당송 시대에는 농업 생산의 발전, 특히 과일, 양봉, 제당업의 발전으로 미숫가루의 가공이 크게 발전하여' 튀김, 양조, 노출, 포포' 의 가공 기술 세트를 형성하여 미숫가루의 제품과 품종을 크게 증가시켜 식림과는 별도로' 밀볶음' 이 되었다 "꿀볶음" 이란 신선한 과일을 꿀에 넣어 농축해 과일에서 대량의 수분을 제거하고 맛을 높이며 시간이 지남에 따라 이름을 붙인 것으로 알려져 있다. 원명 시절 설탕에 절인 설탕의 가공은 가공기술과 품종에 있어서 한층 더 발전하였으며, 그 가공기술은 나날이 완벽해지고 성숙해 국내뿐만 아니라 세계적으로 유명하다. 19 15 파나마 엑스포에서 중국이 생산한 꿀이 금상을 받아 높은 평가를 받았다. 이때 설탕에 절인 과일의 가공 기술 수준은 고대의 최고점까지 올라와서' 설탕에 절인 것' 으로 개명되었다고 할 수 있다. 신중국이 설립된 후 설탕에 절인 과일업은 매우 빠르게 발전하여 규모가 크고 생산능력이 강한 공장을 형성하여 생산능력을 크게 높여 설탕에 절인 과일업이 번영기에 접어들게 했다. 품종 분류 설탕은 제품의 특성에 따라 나뉜다. 설탕에 절인 설탕은 설탕으로 삶아 만든 것으로, 그 완제품은 보통 진한 설탕액에 담가 과육이 섬세하고 맛이 신선하다. 예를 들어 설탕에 절인 과일, 설탕에 절인 베고니아, 설탕에 절인 과일, 설탕에 절인 청매, 설탕계화, 설탕장미는 모두 이런 부류에 속한다. 당분 제품 표면에는 설탕이 약간 함유되어 있고, 색깔이 바삭하고, 달콤하고 상큼하며, 원과맛이 풍부하고, 색깔, 향, 맛, 모양이 뛰어나다. 그들의 대표 제품은 주로 매실 계열 제품과 설탕불수, 꿀 금귤, 무화과회사 제품, 표면이 건조하고, 약간 서리가 내리고, 색깔이 밝고, 모양이 독특하며, 입구가 바삭하고, 맛이 달콤하며, 대추 계열 제품을 대표하며, 설탕귤떡, 금귤, 소식 화매, 9 가지 진피, 당양매, 그리고 회사 원료는 설탕을 거쳐 끓인 후 완제품의 표면이 건조하고 하얀색 당의가 있는데, 예를 들면 설탕에 절인 동과바, 황금색 대추, 금귤떡 등이 있다. 설탕에 절인 과일을 삶아 만든 후, 가공물 표면에 설탕가루 한 층을 걸어 제품이 불투명하고, 질감이 바삭하며, 당량이 높다. 예를 들어 각종 멜론, 설탕 오렌지 케이크, 설탕 연근 조각, 설탕 생강 조각, 설탕 금귤, 설탕 연밥, 설탕 마름모, 청홍사가 모두 이 범주에 속한다. 설탕에 절인 과일을 설탕에 삶아 말리다. 그것들의 색깔은 갈색, 황금색 또는 호박색이며, 밝고 투명하며 표면이 건조하다. 그것들은 약간 끈적한 건조 제품이다. 예를 들어 사과포, 배포, 복숭아포, 모래포, 대추포, 향포, 자두포, 산사과포, 해당포는 모두 이런 부류에 속한다. 사과 설탕에 절인 과일의 원료는 설탕이다. 건조 후 완제품의 표면이 끈적거리지 않고 투명감이 있어 살구포, 파인애플 (조각, 덩어리, 핵), 강설탕 조각, 파파야 (조각, 알갱이 등) 등 무설탕 크림을 석출한다. 과일가슴은 각종 신선한 과일 (가공물) 을 주원료로 하는 감초 제품이다. 그들의 외부 모양은 일반적으로 원자 실체를 유지하고 표면은 건조하다. 어떤 품종은 스크럽, 새콤달콤하고 짜며, 오리지널 과일 맛이 있다. 청매, 진피매, 빙당 양매 등. 모두 이 부류에 속하며 품종이 많다. 감미료, 향료 등. 설탕이나 설탕을 끓이는 과정에서 원료에 첨가하면 완제품의 표면이 건조하고 향기가 짙다. 예를 들면 라일락 이설화, 팔진매, 매미 금귤 등이 있다. 구강 배양의 원료는 과일을 주요 원료로 하여 절임, 식품첨가제 추가, 설탕 추가 또는 설탕 추가, 감초 추가 또는 추가 없이 만든 건품이다. 제품은 단, 신, 짠 세 가지 맛이 있는데, 예를 들면 매실, 화매, 살구포, 진피, 오향산사나무, 감초 올리브, 감초 금귤이다. 설탕에 절인 과일환은 과일과 채소를 주원료로 설탕으로 삶거나, 담그거나, 소금에 절여 말리고, 갈아서 각종 건품을 만든다. 예를 들어 백초단, 진피단, 레몬단, 빙매단, 산매단, 과피단, 산사과단, 불손감단은 모두 이 범주에 속한다. 과떡은 반죽으로 가공하여 농축하고 건조하며, 완제품은 산뿔떡, 백향과떡, 산사나무, 산사나무, 모란피, 애피타이저 등 막대로 되어 있다. 감초 제품의 원료는 과립으로 설탕 감초 기타 식품 첨가물을 곁들인다. 물에 담가 말리면 완제품은 새콤달콤하고 짠 세 가지 맛, 이를테면 매실, 감초 올리브, 진피, 화매 등이 있다. 설탕에 절인 과일은 현지 맛에 따라 북, 남, 동 3 파로 나눌 수 있고, 북파는 베이징 설탕에 절인 과일을 대표할 수 있으며, 동파는 남방 설탕과 항주 설탕색을 대표한다. 조각화 미숫가루 조각화 미숫물 기예는 후난 성 남서부, 회화시 남부, 향, 구이저우, 계삼성의 경계에 있는 정주 묘족 자치현 곡양진 일대에 분포되어 있다. 조각 꿀은 독특한 민족 식품으로, 정교하고 독특한 공예품으로, 풍부한 민족 문화를 가지고 있으며, 음식 문화와 민족 문화가 완벽하게 결합된 민간 예술의 보물이다. 그것은 5 대 말에서 유래하여 대대로 전해져 역대 경주민간의 왕실 산물이 되었다. 조각화 꿀은 재료 선택 조각 가공 등 방면에서 독특하고 완전한 공예를 형성하였다. 주로 미성숙한 청피 유자를 원료로 유자를 동그랗거나 부채꼴 모양으로 썰어 유자 조각에 풍부한 상상력을 펼쳐 기발한 꽃과 날짐승, 용봉어새우, 인물그릇, 길상서화 등 생동감 있는 도안을 창조해 낸다. 그런 다음 맑은 물 헹구기, 구리 냄비 삶은, 사탕수수 절임, 건조 등 몇 가지 공정을 거쳐 정제되었다. 그 구도는 포만하고, 조형이 생동감 있고, 공예가 특이하며, 무늬도 다양하다. 먹으면 매우 즐겁고 상쾌하다. 꽃미숫가루를 조각하여 천 여 년 동안 전해 왔다. 그것은 시민 사회의 산물이며, 사람들의 생활을 묘사한 것으로, 여러 시대의 민족 문화 심리와 문화 축적의 독특한 표현이다. 미아오 동 (Miao Dong) 의 독특한 예술 형태와 풍부한 문화적 의미를 지니고 있으며, 내포에서 외부 표현에 이르기까지 신흥 동 사람들의 역사적, 문화적 전통, 미적 추구 및 독특한 민족 정신을 반영하고 있으며, 산업과 대중, 우아함, 우아함, 공유의 예술적 효과를 달성했습니다. 묘족과 동족 국민의 창의력과 수공예를 충분히 보여 주며 중화민족 다문화의 형성과 발전에 긍정적인 증거의의가 있다. 베이징 설탕에 절인 과일이라고도 하는 베이징 설탕에 절인 설탕은 베이징에서 유래한 것으로, 그중에서도 사과 가슴살, 금실 대추, 금실 떡으로 가장 유명하다. 경미설탕의 특징은 자실체가 투명하고 표면이 건조하다는 것이다. 토핑은 간단하지만 사용량은 크다. 입구가 부드럽고 맛이 달콤하다. 항반채설탕은 과거에 설탕색이라고 불렀는데, 공예에 따라 제당과 침꿀 두 종류로 나눌 수 있다. 설탕에 절인 청매, 설탕에 절인 비파, 매실, 금귤, 살구포 등 수십 가지 맛이 있다. 회창백년' 설탕에 절인 청매' 는 강남 1 위라고 불리며 달콤하고 기억에 남는다. 광식 꿀은 광저우와 조주에서 유래한 것으로 올리브, 설탕 자두, 설탕오렌지 케이크, 버터 시메이, 자영자 등으로 유명하다. 얼굴이 건조하고 달콤하거나 새콤달콤한 것이 특징이다. 소식 꿀은 쑤저우, 상해, 무석 등지에서 생산되는 미숫가루를 포함하여 쑤저우에서 기원했다. 그중 설탕 양매로 가장 유명하다. 수수식 설탕의 특징은 토핑의 종류가 많고 새콤달콤하고 짠맛이 주를 이루고 뒷맛이 무궁하다는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 회사 상품을 위주로, 강저장 () 과 안후이 () 에 널리 퍼져 있다. 소재 선정에 신경을 쓰고, 섬세하고, 스타일링이 독특하며, 색채가 밝고, 풍미가 고아한 것으로 유명하다. 푸젠풍의 꿀은 푸젠의 취안저우 () 와 여주 () 에서 기원했다. 그중 대복과, 자영자, 석향과로 가장 유명하다. 민식 꿀은 토핑의 종류가 많고, 사용량이 많고, 맛이 달콤하며, 뒷맛이 풍부하다는 특징이 있다. 중국 본토의 설탕에 절인 과일의 주요 브랜드는 호남 특산품 구도환, 완중 상품, 혜과, 북방 천보, 중원 야오 부인, 좋은 집입니다. 부삼원, (항주) 백년 회창, (항주) 화미형, (산 터우) 백영, (산 터우) 미풍원, (산 터우) 항영, (조주) 가보, (태창 주산지 장쑤 () 성 쑤저우 () 시는 태호 () 의 하마에 위치하여' 중국 꿀의 고향' 이라는 명성을 누리고 있다. 매, 살구, 비파, 양매, 복숭아, 금귤, 귤 등 40 여종의 과일이 있어 설탕에 절인 과일을 만드는 데 풍부한 원료를 제공한다. 따라서 쑤저우는 중국에서 설탕에 절인 과일을 최초로 생산한 지역 중 하나이다. 설탕에 절인 과일은 이미 삼국 시대에 존재했으며, 당당당업의 발전은 설탕의 가공을 촉진시켜 쑤저우 설탕에 절인 과일을 갱단으로 만들었다. 명대에 이르러 쑤저우 회화 서예 조각 등의 예술이 발전함에 따라, 수식 미숫가루에 매화조각 등의 진품이 나타났다. 청동치년 동안, 소식 꿀의 종류는 매우 다양하고, 한때는 강남 집진에서 잘 팔린다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 건국 전 쑤저우에는 10 여개 작업장이 있었는데, 그중' 장향봉' 으로 가장 유명하며 상하이 천진 가흥 등지에 분점이 있어 그 규모와 생산의 번영을 알 수 있다. 소식 설탕에 절인 설탕은 새콤달콤하고 짜며 부드럽고 맛있으며, 예로부터' 궁중 식품' 으로 등재되어 왔다. 품종으로는 청매, 설탕 연매, 천향대추 등 160 여 종이 있습니다. 그중 대추와 크림 화매, 금귤, 설탕 양매, 진피 9 개가 가장 유명하다. 그중 금실 대추는 소식 꿀의 전통 상품으로 동정동산 백포대추로 만들어졌다. 과향이 진하고, 색깔이 호박색이며, 고기가 달콤하고 찹쌀하며, 입이 바삭하여 국내외 시장에서 명성을 얻고 있다. 1984 년 쑤저우 미숫공장에서 생산한' 꿀' 브랜드 금실대추가 국가 양질의 식품은상을 수상했다. 신선한 자두로 설탕에 절인 과일을 가공하는 것도 소주에서도 특색이 있다. 설탕에 절인 자두는 신선한 자두와 비슷하고, 빛깔은 청록색이며, 육질은 바삭하고 달콤하고 맛있다. 소식화매의 맛은 새콤달콤하고, 입구는 한 알, 상큼하고 상큼하며, 뒷맛이 길어서 관광객들에게 가장 사랑받는다. 동정오렌지로 만든 소귤떡, 금귤떡, 귤맛이 진하고 달콤하며 상큼하며 식욕을 돋우는 기능이 있습니다. 설탕불수, 진피, 9 제 진피, 설탕 양매간, 맑은 물 감초 매피 등. 달콤하고 맛있어서, 노소를 막론하고 모두 적합하여, 많은 사람들의 사랑을 받고 있다. 쓰촨 () 성 내강시 미조각 () 은 사탕수수, 설탕, 포육이 풍부하기 때문에' 중국 사탕의 수도' 와' 중국 설탕의 고향' 이라는 명성을 누리고 있다. 네이강 설탕에 절인 파클리탁셀은' 빛깔이 투명하고, 설탕물이 가득 차고, 찌꺼기를 보양하고, 맛이 달콤하다' 는 독특한 스타일로 사람들의 사랑을 받고 있다. 내강미감은 일찍이 당대에 황가공물로 등재되어 오랫동안 명성을 얻었다. 주요 품종은 금전오렌지, 꿀배, 살구, 장수오렌지, 대추, 오렌지, 아스파라거스, 복숭아, 사과, 체리, 동과 등이다. 이 제품은 모양이 다양하고 맛도 다양하며 설탕보즙, 윤화 찌꺼기, 달콤하고 맛있으며 생진이 갈증을 해소한다. 절강성 항주 내강미유 천연자원 조건은 하늘만 두껍고, 풍수 소전, 적당과 각지, 과수 재배 역사가 유구하다. 명대, 항저우인 허록은 외지에서 미숫가루를 가공하는 기술을 고향으로 돌려보내 항저우 특색의 수공미인 설탕색을 형성하는데, 주로 귤빵, 불수, 금귤, 청매 등이 있다. 강희년,' 칠리 풍경략' 볼륨 2 는 "그 법은 노로 시작된다" 고 기록했다. 명대 중기 이후 항저우 꿀은 이미 베이징과 항저우에서 유행하는 제철 간식 (스낵식품) 이 되었다. 경항대운하를 이용하여 쑤저우 상해 남경 등지로 수출되어 수도까지 가다. 설탕에 절인 과일의 입소문은 좋다. "그 물건은 말로 표현할 수 없다." 청초 지방지에 따르면 당시 설탕색은 주로 제당과 거품 꿀의 두 가지 범주로 나뉜다. 현대에 전해 내려오는 당분이 함유된 식품은 수십 가지가 있는데, 예를 들면 당수화매, 당수, 화매, 금귤, 살구포 등이 있다. 설탕에 절인 매실은 설탕의 으뜸으로 꼽히고 있으며, 일찍이' 명식명원',' 도안몽',' 항부지' 에 기재되어 있다. 백년 회창' 은 항저우 수백 년 동안 설탕색 상호의 대표이다. 청나라 광년 사이에 생산된 꿀은 이미 공물로 선정됐고,' 백년회창' 은 청나라 광서년 동안 내무부 지정 공급자가 되었다. 민국 34 년이 되자 이미 자본 65,438+08,000 데나리온으로 발전했고, 직원들은 백 명에 육박하며, 설탕에 절인 과일, 차, 연근 가루 4 개 작업장을 소유하고 있는 큰 상호로 발전했다. 상품은 각 성에서 멀리 판매되고 브랜드는 국내에서 좋은 명성을 누리고 있다. 귀중한 전통기예를 효과적으로 전승하기 위해 각급 * * * 의 대대적인 지지로 저장의 옛 이름인' 백년회창' 은 노예술가를 방문하고 오래된 레시피를 수집하는 등 전통 당색 제작을 회복하고, 이 풍부한 지방적 특색을 지닌 민간 수공예 기예를 보존하고 전승하며 무형문화유산 명부를 신고했다. 생산공예 생산공예는 남북방의 미숫가루의 특징을 결합했다: 신선한 과일과 채소 → 분류 등급 → 모양 처리 → 절임 건조 → 경화 처리 → 헹굼 → 설탕 절임 → 설탕 요리 → 냉각 광식미유: 광저우, 산 터우, 조주에서 유래한 감초미제품과 설탕제품을 위주로 생산 역사/ 과일가슴제품은 표면이 반건조 혹은 건조하고, 건향이 진하고, 새콤달콤하며, 짠맛에 단맛을 띠며, 여운이 길다. 대표적인 제품은 진피매, 신매, 감초 양도 등이다. 설탕설탕에 절인 과일에는 순수한 질감이 있고, 표면에는 하얀 설탕 한 층이 있는데, 마치 설탕 한 층을 싸는 것 같다.' 설탕에 절인 설탕이라고도 한다' 고 한다. 그 제품은 표면이 건조하고, 서리가 내리고, 식감이 달콤하고 찹쌀하며, 원과맛이 진하고, 색깔이 다양하며, 풍미가 독특하다. 대표적인 제품은 설탕에 절인 멜론, 설탕에 절인 연근칩, 설탕에 절인 과일 밤나무, 설탕에 절인 오렌지 케이크 등입니다. 제조 공정: 소금 절임 감초, 사탕수수, 감미료, 방부제, 착색제, 향정 → 신선한 과일 → 배아 → 헹굼 탈염 → 건조 → 토핑액 요리 → 토핑액 절임 → 건조 → 포장 → 완제품 민식 보존: 원산지 푸젠 샤먼, 푸저우, 취안저우 푸젠풍의 과일가슴은 표면이 건조하거나 반 건조하며 당량이 낮고 약간 광택이 있으며 육질이 섬세하고 촘촘하며 풍미가 뛰어나며 산뜻한 뒷맛이 난다. 대표적인 품종은 대복과, 꽃거리 가영자, 석향과, 양우올리브, 양매, 금청과, 라일락 올리브, 화피올리브 등이다. 품질 문제 설탕에 절인 과일에 존재하는 주요 문제: 설탕에 절인 설탕은 냉각, 건조 및 기타 전통 공예를 통해 산업 생산을 수행 할 수 없기 때문에 설탕에 절인 설탕의 품질과 안전성은 항상 업계에서 크고 강한 주요 장애물이었습니다. 주로 식품 첨가물, 감미료의 과도한 사용 및 건조 환경이 표준에 미치지 못하는 것으로 나타났습니다. 그러나 업계 표준이 점차 개선되고 품질 안전 인증이 실시됨에 따라 점점 더 많은 기업들이 고품질의 제품과 제품만이 시장을 가질 수 있다는 사실을 깨닫고 있습니다. 2008 년 통과된' 설탕에 절인 통칙' 은 기업에 더욱 상세한 표준 근거를 제공하고 설탕에 절인 과일의 현대화 생산의 기초를 다졌다. 문제가 폭로되다. 20 12 년 4 월 24 일 CCTV 재경 채널' 소비주장' 이 암방 프로그램을 방송해 국내 일부 미숫가루가 생산 과정에서 첨가제를 많이 사용하여 생산 환경이 열악하다고 밝혔다. 방송에 따르면 설탕에 절인 설탕의 대부분은 절인 곳이고, 절인 곳은 길가의 시멘트 풀이며, 심지어 길가에 있는 큰 시멘트 연못에 약 5 만 근의 복숭아고기가 담겨져 있는 것으로 나타났다. 이 시멘트 연못 옆에 있는 쓰레기들은 곳곳에 널려 있고, 더럽고, 플라스틱 박막도 덮여 있지 않다. 많은 복숭아가 썩어 변질되고, 시멘트 연못가에 조아황산 나트륨이 찍힌 흰색 짠 봉지가 많이 있다. 가공자는 "산 세척 과정에서 반드시 초아황산나트륨을 사용하여 표백하고 부식을 방지해야 한다" 고 말했다. " 국가기준은' 식품첨가물 사용위생기준' 에 따르면 설탕에 절인 설탕의 최대 한도는 0.05g/kg 로 미국 체리를 능가하며 연지홍색 함량은 0. 17g/kg 입니다. 설탕에 절인 과일에서 아마란스와 밝은 파란색의 최대 사용량은 각각 0.05g/kg 와 0.0255g/kg 로 흑갤런, 아마란스 레드, 밝은 파란색을 각각 0. 145g/kg, 0.0855g/kg 를 초과했다. 초아황산나트륨은 흰색 분말형 물질로 방부와 항산화 작용이 좋다. 국가기준에 따르면 설탕에 절인 과일생산에 초아황산나트륨을 표백제로 첨가할 수 있으며, 최대 사용량은 이산화황 잔여량계로 0.05g/kg 로 조절할 수 있지만 불법공장은 지역에 따라 첨가된다. 당국은 국가품질 검사총국이 불법 제조업자를 엄벌할 것을 요구했다고 밝혔다. 중국 국가품질검사총국은 20 12 년 4 월 25 일 영상파견회를 열었다. 우리나라 절강 산둥 상해 등 일부 미숫가루 생산기업의 위법 생산행위에 대해 상술한 지역 품질감부의 일부 미숫가루 생산기업의 위법 생산문제에 대한 초보적인 조사상황 보고를 전문적으로 들었다. 품질감찰부서가 문제 기업과 감독업무에 존재하는 문제에 대해 더욱 엄중히 조사하여 시정하도록 책책책책했다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 품질감독, 품질감독, 품질감독, 품질감독, 품질관리) 한편, 품질 검사총국은 각지의 품질 감독 부서에 설탕에 절인 생산 가공업체 현장에 깊이 들어가 발견된 문제를 심각하게 처리할 것을 요구했다. 설탕에 절인 과일 생산과 가공이 집중된 지역에 대해 지역 특별 정비를 실시하고 문제가 두드러진 지역에 대해 간판을 내걸고 정비를 실시하다. 식품 생산 분야의 위법 범죄 행위에 대해서는 법에 따라 엄중히 단속해야지, 절대 부드럽지 않다. 건강위성 TV 종합보도 주의사항: 과일포, 과일통조림 등 가공품은 종종 일부 사람들이 과일대체품으로 취급한다. 사실 이런 생각은 틀렸다. 특히 설탕에 절인 설탕은 맛이 달콤하기 때문에 많은 어린이들의 사랑을 받는다. 하지만 여기서도 설탕에 함유된 비타민 C 가 제작과정에서 거의 완전히 파괴돼 가공에 사용된 설탕의 순도가 99.9% 이상에 달할 수 있다는 점을 상기시켜 드립니다. 일부 설탕에 절인 과일에는 방부제와 첨가물도 많이 함유되어 있어 장기간 먹으면 몸에도 잠재적으로 해로울 수 있다. 그래서 일상생활에서는 과일 대신 설탕에 절인 과일을 가져서는 안 된다.