무는 사람들이 자주 먹으며 친숙한 야채이자, 많은 사랑을 받는 야채이기도 하다. '무와 푸른 채소는 누구나 좋아한다'는 말이 있다. 그런데 무는 왜 그렇게 인기가 많을까요? 무를 가장 건강하게 먹을 수 있는 때는 언제인가요? 겨울에는 무를 먹고, 가을에는 배를 먹는다는 말이 있듯이, 여기에는 확실한 과학적인 진실이 있습니다. 겨울은 무를 먹기에 가장 좋은 계절로, 이는 무의 성장기 및 기후가 인체에 미치는 영향과 밀접한 관련이 있습니다. 무는 무, 루푸, 투소, 문송, 진송이라고도 알려져 있습니다. 우리나라는 무의 고향이며 오랜 재배와 소비의 역사를 가지고 있습니다. 일찍이 『시경』에도 무에 관한 기록이 있다. 원나라의 서유향(徐九亮)은 무를 “익힌 음식은 토란처럼 달고, 생무는 배처럼 아삭하다”고 칭찬했다. 수박이나 소스, 검은콩이나 식초가 될 수 있고, 설탕이 될 수도 있고, 치료가 될 수도 있고, 쌀이 될 수도 있으며, 사람들 사이에는 다음과 같은 유명한 속담이 있습니다. "당근을 먹고 차를 마시면 의사가 온통 기어 다니게 됩니다. 거리." 무가 인간 건강에 미치는 이점이 널리 퍼져 있음을 알 수 있습니다. 무는 요리에 활용해도 좋고, 볶음, 삶기, 샐러드 드레싱으로도 좋고, 과일로 생으로 먹어도 맛있고, 장아찌나 양주무절임으로도 활용 가능하다. 머리, 샤오산 무 등 지역 특성을 지닌 특산품입니다. 무의 약용은 남조의 양나라 홍정도가 지은 『명의사』에 처음으로 나타나며 성질은 차고 달며 맛은 맵고 달다. 경맥은 정체를 없애고, 가래와 열을 내리며, 기를 낮추어 중을 통하게 하고, 해독작용을 하며, 음식물이 쌓이게 하고, 가래가 차며, 가래, 기침, 어혈, 코피, 갈증, 이질, 두통에 쓰인다. , 배뇨 곤란. 연구에 따르면 무에는 91.7%의 수분이 함유되어 있고 비타민 C가 풍부하며 일정량의 칼슘, 인, 탄수화물과 소량의 단백질, 철 및 기타 비타민이 포함되어 있습니다. 또한 리그닌, 무, 콜린, 산화효소 및 글리콜라제, 카탈라제, 아밀라제, 겨자유 및 기타 유익한 성분. 무에는 항암, 항암 기능이 있다는 것이 실습으로 입증되었습니다. 그 이유 중 하나는 무에 세포간 물질을 유지하고 암세포의 성장을 억제하는 데 필수적인 물질인 비타민 A와 C가 다량 함유되어 있기 때문입니다. 미국과 일본의 의학계에서는 무에 함유된 비타민 A가 기존 암세포를 정상 세포로 재변환시킬 수 있다고 보고했습니다. 두 번째 이유는 무에 식품 내 니트로사민을 분해하여 이 물질을 크게 감소시킬 수 있는 당화 효소가 포함되어 있기 때문입니다. 세 번째 이유는 무에 리그닌이 더 많이 함유되어 있어 암세포를 잡아먹는 체내 거대세포의 활동을 2~4배 증가시킬 수 있기 때문입니다. 무에 함유된 카로틴은 프로비타민 A로 헤모글로빈의 증가를 촉진하고 혈중 농도를 높일 수 있습니다. 무에는 겨자유와 조섬유가 함유되어 있어 위장 운동을 촉진하고 대변 배출을 촉진할 수 있습니다. 의학 연구에 따르면 무를 정기적으로 섭취하면 혈중 지질을 낮추고 혈관을 부드럽게 하며 혈압을 안정시키고 관상 동맥 심장 질환, 동맥 경화증, 담석증 및 기타 질병을 예방할 수 있는 것으로 나타났습니다. 그러므로 무를 더 많이 정기적으로 섭취하는 것은 인간의 건강에 유익합니다. 참고로 폐에 유익하고 비장을 튼튼하게 하며 기침을 완화하고 가래를 줄이는 무 치료 요리의 두 가지 예를 추천하고 싶습니다. 1. 아몬드, 무, 돼지 폐 수프 재료: 돼지 폐 250g, 해삼 20g 무, 아몬드 9g. 양념 : 소금 5g, MSG 5g, 맛술 10g, 대파와 생강 슬라이스 약간, 후추 약간, 고수 약간, 맑은 국물 1500g, 아니스 후추 조금. 준비방법 : 1. 먼저 돼지 폐와 무를 씻어서 잘게 자르고, 아몬드는 껍질을 벗기고 고수는 잘게 썬다. 아니스 후추를 포장합니다. 2. 큰 캐서롤에 무 조각, 돼지 폐, 아몬드, 양파, 생강 조각, 사천 후추 열매, 아니스 패킷을 넣고 맑은 수프, 요리 와인, 소금을 넣고 익을 때까지 끓인 다음 MSG를 넣고 제거합니다. 파, 생강 조각, 통후추 봉지에 약간의 후추를 추가하고 고수 조각을 뿌려 서빙합니다. 효능: 폐를 보양하고 기침을 완화하며 가슴을 넓히고 가래를 낫게 한다. 2. 쇼페 당면 무국 재료 : 건새우 80g, 당면 80g, 무 200g. 양념 : 소금 6g, 맛술 10g, MSG 5g, 땅콩기름 20g, 다진 파와 생강 약간, 후추 약간, 고수 약간, 치킨스톡 800g 방법: 1. 무를 씻어 잘게 자르고 당면을 끓는 물에 데쳐 부드러워질 때까지 고수를 잘게 자릅니다. 2. 팬에 기름을 두르고 채 썬 양파와 생강을 넣고 새우 껍질을 넣어 몇 번 볶은 후 채 썬 무를 넣고 몇 번 더 볶습니다. 닭고기 수프를 추가하고 당면을 추가하고 끓여서 거품을 제거하고 소금, 요리 와인, 글루타민산 나트륨, 후추를 추가하고 고수 조각을 뿌려 서빙합니다. 효능: 영양을 공급하고 강화하며 위장과 소화를 강화하고 기(氣)를 원활하게 하며 칼슘을 보충합니다. 무의 금기 사항 : 무는 생으로 먹는 것이 좋으며, 즙이 많고 매운 것을 덜 좋아하는 사람은 익혀서 먹는 것이 좋다. 무는 차가운 채소이므로 음양성(陰冷性)이 있는 사람이나 비장과 위장이 약한 사람은 과식하지 않는 것이 좋다.
위궤양, 십이지장궤양, 만성위염, 단순 갑상선종, 절박유산, 자궁탈출 등의 환자는 무를 먹으면 안 된다. 무와 오렌지를 동시에 먹으면 갑상선종을 유발할 수 있으므로 함께 먹는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.