차가운 고사리뿌리 분말 만드는 방법은 다음과 같습니다.
재료: 고사리뿌리 분말 1줌, 오이 1/2개, 당근 1/2개, 마늘 5쪽, 1개 후추, 차오티안 고추 1개, 집에서 만든 고추기름, 간장, 식초.
1. 당근과 오이를 얇게 썰어 따로 보관하세요. 항주 고추와 조천 고추를 씻어 잘게 자르고 마늘은 다진다.
2. 작은 그릇에 고추기름 2큰술을 넣고 간장과 식초의 비율을 1:1로 맞추세요. 소스에 고추 조각과 다진 마늘을 넣고 잘 섞은 후 따로 보관합니다.
3. 다른 냄비에 물을 끓여서 당근을 데친 후 물기를 빼주세요.
4. 고사리뿌리가루를 끓는 물에 딱딱한 속이 없어질 때까지 5분 정도 삶아 건져낸 뒤 얼음물을 이용해 2분간 굳힌 후 꺼내주세요. 물을 조절하세요.
5. 큰 용기에 고사리 뿌리 가루와 고명을 넣고, 3에서 준비한 소스를 부어 잘 섞어서 드세요.