말린 무를 절이는 방법은 다음과 같다
1. 무의 건조 과정 중 고추와 마늘을 햇볕에 말려 건조시킨다. 고추와 마늘을 작은 조각으로 자르고 따로 보관하십시오.
2. 말린 무를 깨끗한 물로 씻은 후 키친타올로 표면의 물기를 제거한 후 김치병을 꺼냅니다(김치병이 없으면 다른 병을 이용하셔도 됩니다) 대신에 밀봉하기 쉬운 용기를 사용하세요. 예) 말린 무를 피클병에 넣으세요.
3. 말린 무를 소량 절이는 경우에는 무를 바로 피클병에 넣고 식용소금을 뿌린 후 썰어놓은 고추와 마늘을 넣고 약간의 고춧가루를 부어주세요. 농축 화이트 와인 또는 막걸리, 물개 및 마리네이드.
4. 단, 다량의 무를 절이는 경우에는 먼저 항아리 바닥에 무를 한 겹 깔고, 한 겹을 뿌린 후, 무를 한 겹 깔아야 하며, 손으로 꼭꼭 눌러 다진 후 소금을 뿌려주세요.
5. 이 방법으로 말린 무를 모두 병에 넣은 후, 막걸리나 고농도 백포도주를 붓고, 슬라이스 마늘과 고추 조각을 피클병에 넣고 비닐로 밀봉하세요. 포장하다.
6. 그런 다음 큰 대야나 냄비를 이용해 항아리 위에 거꾸로 놓고 무거운 물건으로 눌러준 뒤 3일 정도 재워둔다.