1) 진(영어: Gin, 네덜란드어: Jenever, 진으로도 번역됨)은 곡물을 발효, 증류하여 만든 중성 증류주의 일종으로 다양한 약재를 양념하여 만든 술이다. 향신료, 주로 주니퍼베리.
진의 원래 외국 이름은 주요 향료 중 하나인 주니퍼 베리(Juniper Berry)에서 유래되었기 때문에 진(Juniper Berry)이라고 부르기도 합니다. 그러나 진의 종류 중에는 슬로진(Sloe Gin)이 있습니다. 이 진의 향미는 주니퍼 열매를 기반으로 하지 않기 때문에 일반적으로 모든 진을 지칭하기 위해 진이라는 번역된 이름을 사용하는 것은 오해의 소지가 있습니다. "진"이라는 이름을 그대로 음역하면 불필요한 오해를 피할 수 있습니다.
2) 유럽인들은 예로부터 주니퍼베리를 고기를 요리할 때 조미료로, 이뇨제로, 맥주 발효 시 쓴맛의 원천으로 사용해 왔습니다. 노간주나무 열매는 문학 작품에 자주 등장하는데, 중국 번역자들은 이 식물의 이름을 몰랐는데, 작은 소나무와 닮았기 때문에 "주니퍼"라고 이름을 붙였고 그 열매를 "주니퍼 열매"라고 불렀습니다. 주니퍼 열매를 향료로 사용하여 만든 술은 "진"으로 번역되며 유럽에서 매우 인기 있는 기본 증류주입니다. 주니퍼의 프랑스 이름이 "Genévrier"이기 때문에 진은 종종 "Gen"으로 언급됩니다. 중국에 소개된 후 와인 산업에서는 진(홍콩 및 중국 본토) 또는 진(대만)으로 번역되었습니다. 현재 두 가지 이름이 있습니다. 문학과 사전에서는 종종 "진" 또는 "진"으로 언급됩니다.
칼바도스
프랑스 노르망디의 특산품인 사과로 만든 브랜디입니다. 그렇다고 이곳에서 생산되는 사과 브랜디를 칼바도스라고 부를 수 있다는 뜻은 아니다. 왜냐하면 꼬냑과 마찬가지로 A.O.C법에 따라 엄격한 규제가 있고, 생산 지역과 제조 방식도 다르기 때문에, 규제를 벗어나는 것은 애플사이다라고밖에 할 수 없습니다. 이곳은 추운 곳이라 포도 재배에 적합하지 않지만, 사과 재배는 16세기부터 시작됐다. 사과로 브랜디를 만드는 것은 16세기 말 헨리 4세 때다.
피스코
포도를 발효, 증류하여 만든 BELLU와 CHILLY가 생산하는 증류주입니다. 색깔은 매우 연하고 알코올 도수는 40 정도입니다. 주로 식전 음료로 사용됩니다. "PISCO"라는 이름은 남미 원주민의 이름에서 유래했다고 합니다.
셰리
스페인 남서부 안달루시아(암달루시아)에서 생산되는 셰리 와인은 이곳의 토양과 기후가 셰리 와인의 독특한 스타일을 만들어낸다. 원료인 포도를 먼저 건조시킨 후 수분을 줄이고 당도를 높인 후 즙을 짜내는 동시에 신맛을 높이기 위해 소량의 석고를 첨가하여 발효시킨다. 그런 다음 2차 발효를 위해 통에 넣습니다. 마지막으로 알코올 농도를 높이기 위해 브랜디를 첨가합니다. 셰리는 일반적으로 두 가지로 분류되는데 하나는 피노(Fino)로 달콤하지 않고 식사 전 식전주로 좋은 음료이다. 다른 하나는 달콤하고 보통 식후 음료로 제공되는 올로로소(Oloroso)입니다. 셰리의 색은 투명한 것부터 진한 노란색 또는 갈색까지 다양합니다. 셰리의 단맛은 발효 중 브랜디를 첨가하는 시기에 따라 달라지며, 일찍 첨가할수록 단맛이 덜해지고, 나중에 첨가될수록 단맛이 덜해집니다. 첨가되는 브랜디의 양에 따라 알코올 농도가 달라집니다. 셰리주에는 솔레라 시스템(Solera system)이라는 특별한 저장 방식이 있는데, 나무통을 피라미드 모양으로 층층이 쌓아서 가장 오래된 것이 맨 아래에, 그 다음으로 오래된 것이 두 번째 층에 쌓이는 식으로 이루어집니다. 아래쪽 통에서 와인을 꺼내면 위쪽 통에 있는 와인이 차례대로 흘러내리게 되므로 셰리는 솔레라 시스템에, 어린 와인은 믹스에 보관한다. 오래된 와인의 경우, 흘러나오는 와인은 항상 일정한 품질을 유지합니다.
마티니(Martini)
마티니는 모든 칵테일 중에서 가장 유명한 칵테일로, 200가지가 넘는 제조방법을 가지고 있어 "마티니"라고 불린다. 칵테일의 걸작'이자 '칵테일의 왕'입니다. 마티니는 "진" 3/2OZ와 "떫은 버몬트" 1/2OZ에 올리브 또는 레몬 껍질 조각을 고명으로 넣어 구성되며 날카롭고 깊은 맛이 납니다. 마티니 아스트린젠트 버무스는 개인 취향에 따라 1/4OZ(드라이 마티니), 1/8OZ(베리 드라이 마티니), 1/16OZ(엑스트라 드라이 마티니)로 줄이거나 심지어 약간씩 첨가할 수도 있습니다. 마티니 인(In)과 아웃(Out)은 압생트를 마티니 잔에 넣고 휘젓다가 진을 넣기 전에 쏟아 붓는다는 사실을 의미합니다. 기본 주류 진은 "보드카 마티니"라고 불리는 보드카로 바뀔 수도 있습니다. '완벽한 마티니'라고 불리는 와인. 위에서 언급한 기본 와인 외에도 오렌지 비터 주스 1방울 등 다른 와인을 추가하는 사람도 있습니다. 진 부분을 수수주로 대체하는 중국식 마티니라는 아주 특별한 혼합 방법도 있습니다. 이를 통해 마티니가 정말 다양하고 다양한 방법으로 준비될 수 있다는 것을 알 수 있습니다.
베르무스
버무스의 주요 원료는 와인, 허브, 설탕, 알코올입니다. 압생트 꽃, 퀴니네 껍질, 고수풀, 용담, 계피, 기나물 껍질 등 수십 가지의 쓴 한약재를 사용하여 몇 달 동안 담가둔 후 화이트 와인(참고: 레드 와인)과 혼합했습니다. 와인도 만들 수 있습니다)(때때로 알코올 농도를 높이기 위해 증류주를 첨가하기도 합니다). 압생트는 깔끔하게 마시는 것 외에도 종종 칵테일을 만드는 데 사용됩니다. 일반적으로 버무스는 두 가지 종류로 나뉘는데 하나는 스위트 버무스(Sweet Vermouth 또는 Rosso Vermouth)인데, 이탈리안 버무스라고도 할 수 있는데, 설탕 함량이 전체의 10~15% 정도를 차지한다고 하여 그렇게 불린다. 색깔은 짙고 붉은색이며 쓴맛이 나고 약간 달콤한 맛이 납니다. 이 달콤한 버무스는 숙성을 위해 2년 동안 숙성되어야 합니다. 다른 하나는 프렌치 버무스라고도 알려진 드라이 버무스입니다. 당도가 전체의 4% 미만이므로 드라이 버무스(달콤하지 않은 버무스라고도 함)라고도 합니다. 색깔은 흰색 또는 연한 파란색입니다. 달콤하고 쓴 맛이 나는 이 압생트는 숙성되기 전에 4년 동안 숙성되어야 하며 칵테일 "마티니"의 주요 주류이기도 합니다. 달콤한 버몬트와 떫은맛이 나는 버몬트 사이에 브리스코 버무스(Brisco Vermouth)라고 불리는 종류도 있습니다. 압생트는 일반적으로 식욕을 증가시키고 피로를 없애기 위해 식사 전에 마신다.
데킬라(Tequila)
테킬라(Tequila)는 고대 인도 문화와 스페인 문화의 결정체를 결합한 것으로, 용설란 식물의 수액을 증류한 술이라는 종에서 수확됩니다. 멕시코의 티지라 마을에서 생산됩니다. 아가베는 두 가지로 나뉘는데, 그중 아주 특별한 방법이 있는데, 아가베를 수확한 뒤 다들 침을 뱉는데, 그 이유는 타액에 효모가 있고, 식물에 전분이 들어있어 알코올로 변하기 때문이다. + 이산화탄소, 하지만 이 와인은 마시는 용도로만 보관되며 냄새가 매우 심하기 때문에 수출되지 않습니다. 이런 종류의 와인은 증류 후 알코올 농도가 50(화이트 데킬라) 이상에 도달한 후에 병입되어 판매되지만, 여전히 비릿한 냄새가 나고 색이 투명합니다. 증류된 데킬라를 오크통에 1년 동안 보관하면 오크의 색과 향이 와인에 스며들어 연한 호박색을 띠는 골드 데킬라가 됩니다.
데킬라를 마시는 아주 특별한 방법이 있습니다. 먼저 소금을 손등에 대고 혀로 소금을 입에 넣은 다음 작은 잔의 데킬라를 한 모금 마시고 작은 조각을 집습니다. 데킬라의 경우 펄프를 입에 씹어 먹습니다. 때로는 데킬라에 얼음 조각과 레몬을 넣어 마시기도 합니다. 맛에서나 마시는 방법에서나 데킬라는 매우 특별하고 뛰어납니다.
코난이 푹 빠졌어요^^