서호용정(西湖龍jing)은 중국 10대 명차 중 하나인 녹차로, 저장성 항저우시 서호 지역이 원산지이다. 밋밋하고 매끄러우며 연한 녹색을 띠며, 우려낸 차 국물은 노란색을 띠며 녹색을 띠며 매년 3월부터 4월까지 서호에서 채취하는 것이 가장 좋습니다.
서호용정차는 녹차생산기술을 이용해 만들어졌기 때문에 녹차로 분류된다. 서호용정차는 동백나무의 새순을 원료로 하여 발효과정을 거치지 않고 직접 건조, 압연, 건조하여 만든 제품으로, 제품의 색상과 우려낸 국물의 색상이 신선한 찻잎의 녹색을 유지합니다. . 서호용정차는 납작하게 볶은 녹차의 일종으로, 모양이 편평하고 잎이 매끄럽고 흰 털이 없는 것이 특징이다.
특급 서호용정차는 여전히 전통적인 손으로 만든 가공 방법을 사용하며 숙련된 차 볶기 장인이 만듭니다. 전체 생산 및 가공 공정은 차잎 따기, 시들기, 차잎 반죽하기입니다. , 두 가지 채소를 튀기고 자연 건조시킵니다.
1. 동백나무 따기
첫 번째는 동백나무 따기입니다. 따기에는 지켜야 할 기준이 있는데, 모두 매우 주의를 기울이고 있습니다. 서호용정차는 주로 신선하고 부드러운 차를 수확하며, 국가 재활용 기준에 따라 특등급과 1~8등급으로 구분되며, 노란색, 줄기, 노란색이 없이 따야 합니다. 잎은 "부드럽고 균일하며 신선하다"고 규정되어 있으며 청명절 전에 수확한 서호용정차는 일반적으로 최고 품질입니다.
2. 시들어
후속 처리를 위해 수확한 찻잎을 적절하게 펼쳐야 합니다. 이렇게 하면 수분 함량의 일부를 줄이는 데 도움이 되며 찻잎의 일부가 손실됩니다. 뻣뻣함과 부드러워짐은 한편으로는 후속 가공에 더 적합합니다. 반면에 가공 중 차 주스의 배출을 줄이고 냄비에 달라붙는 것을 방지하며 찻잎을 검게 만들 수 있습니다. 동시에 퍼짐은 느린 생화학적 변화를 일으켜 맛과 향을 더욱 풍부하게 만듭니다.
3. 차녹화
차녹화라는 용어를 많이 들어보셨을 텐데요, 이 용어는 찻잎 가공기술과 관련이 있습니다. 그리고 찻잎을 그린팟이라고도 하는데, 이는 찻잎에 있는 효소가 고온으로 인해 특이성을 잃어 생산 과정에서 찻잎이 빨간색이나 노란색으로 변하지 않는다는 뜻입니다.
서호용정은 어떤 차에 속하나요
4. 롤링
차를 더 강하게 만들기 위해서는 롤링이 꼭 필요한 단계입니다. 이를 위해 이 과정의 기능은 차차칭의 세포 조직을 파괴하여 세포에 포함된 물질이 새어 나오도록 하는 것이며 이는 양조에 도움이 됩니다.
5. 얼칭 볶음
얼칭을 튀기는 과정은 매우 독특하며, 전체 과정에서 녹차의 수분과 가소성을 더욱 제거합니다. 아름다움의. 특정 온도에서 용정차는 10가지 전통 수공법(흔들기, 묶기, 누르기, 늘리기, 던지기, 비틀기, 잡기, 잡기, 누르기, 갈기)을 사용하여 생산되며, 수분 함량은 점차 감소합니다. 독특한 모양의 과정.
6. 공기 건조
드디어 공기 건조 단계에 이르렀습니다. 방법은 그리 복잡하지 않으며, 성형에 좋은 찻잎을 말리기만 하면 됩니다. 충분히 건조시키십시오. 이것은 더 강한 보관에 도움이 될 것입니다.