요리 종류도 다양해요. 예를 들어 사천 요리에는 매운맛, 비린맛, 맵고 신맛, 짠맛, 매운맛, 매운맛, 오향료 등 60~70가지 맛이 있습니다.
일반적인 맛의 종류는 다음과 같습니다.
1. 짭짤하고 맛있는 종류
주로 정제소금과 글루타민산나트륨을 사용하고, 간장, 설탕, 참기름, 생강, 후추 등을 적당량 첨가할 수 있습니다. 짠맛, 신선하고 향긋한 향이 특징입니다. 준비할 때 적당한 맛에 주의하고 감칠맛을 강조하세요.
2. 고추와 참깨 종류
주요 양념으로는 정제소금, 후추, 파잎, 간장, 글루타민산나트륨, 참기름, 냉닭국물 등이 있다. 매콤한 고추와 매콤한 맛, 짠맛과 상큼한 맛이 특징입니다. 차가운 요리에 사용됩니다.
3. 향긋하고 짠맛이 나는 유형은 짠맛과 감칠맛이 비슷한 유형으로, 준비할 때 향이 중심이 되어야 하며 신선함이 더해져야 합니다.
4. 소금 후추 맛 유형
소금 후추 맛 유형은 정제소금과 사천 후추, MSG를 원료로 합니다. 특징은 향기로운 대마입니다. 준비할 때 후추와 소금의 비율을 1:4로 주의하세요. 뜨거운 요리에 사용됩니다.
5. 5가지 맛
재료에는 향신료, 정제소금, 맛술, 생강, 양파 등이 포함됩니다. 일반적으로 사용되는 향신료에는 스타 아니스, 정향, 커민, 감초, 카다몬, 계피, 풀 열매, 캠페롤, 후추 등이 포함됩니다. 강한 향과 짠맛이 나는 것이 특징입니다. 차가운 요리에 널리 사용되며, 따뜻한 요리에도 사용 가능합니다.
추가 정보
쓰촨성, 산둥성, 광둥성, 화이허(양), 저장성, 복건성, 후난성, 안후이성 - 8대 요리
1.
사천 요리 청두 요리는 충칭 요리, 동산 요리, 강진 요리, 자공 요리, 쓰촨 요리 등 정통 요리입니다. 맛." 평판. 요리할 때 불에 특히 주의하고, 튀김, 볶음, 건식 로스팅, 건식 볶음을 잘 합니다. 고추 3개와 신선한 생강을 사용하여 매콤하고 신맛이 나는 맛입니다. ?
유명한 요리로는 돼지고기 두 번 조리, 공바오치킨, 마파두부 등이 있습니다. ?
2. 산둥요리?
산둥요리는 지난(濟南)과 자오둥(草东) 지방의 향토요리로 이루어져 있다. 조리 방법은 튀기기, 굽기, 볶기, 튀기기에 좋습니다. 요리는 깨끗하고 신선하며 바삭하고 부드러운 것으로 유명합니다. ?
대표적인 요리로는 나인턴 대장, 텍사스 조림 등이 있습니다. ?
3. 광동 요리는?
광동 요리는 광저우, 조주, 동강의 세 지역 요리로 구성되어 있으며 쓰촨, 산둥, 장쑤, 절강의 요리 기술을 널리 흡수하고 있습니다. 다른 향토 요리는 그 자체의 스타일이 있습니다. 맛은 신선하고 부드러우며 부드럽고 바삭바삭합니다. 튀김, 볶음, 조림, 구이 등에 좋습니다. 매실 페이스트, 모래 차, 적초 및 생선 소스가 매우 독특합니다. 요리는 색상이 풍부하고 부드럽지만 기름기가 없습니다. 뱀, 너구리, 고양이, 개, 원숭이, 쥐 및 기타 야생 동물을 요리하는 것으로 유명합니다. ?
유명한 요리로는 "옌훠지 치킨", 겨울 멜론 컵, 원창 치킨, 젖먹이 돼지 구이 등이 있습니다. ?
4. 회양요리(강소요리라고도 함)?
북조와 남조 시대에 시작되어 당송 이후 합쳐서 '남요리'라고 불렸습니다. 절강요리와 함께. 장쑤성 요리는 쑤저우(Suzhou), 양저우(Yangzhou), 난징(Nanjing), 전장(Zhenjiang) 요리로 대표됩니다.
진하지만 담백하고 신선하고 바삭바삭한 것이 특징이며, 원조 국물은 걸쭉하지만 기름지지 않고, 맛은 순하고 짜고 달콤합니다. 요리 실력은 조림, 조림, 구이, 조림, 볶음 등을 잘하는 것으로 유명하다.
요리할 때 재료를 엄선하고, 색상 매칭에도, 모양에도 신경을 쓴다. 쑤저우 요리는 생선, 새우, 야채, 과일을 잘 익히고, 끓이거나 튀기는 요리에 좋고, 색이 진하고 짠맛이 나며, 양파, 생강, 마늘, 후추 등을 양념으로 자주 사용합니다.
양저우 요리는 담백하고 맛있으며 주재료가 훌륭하고 칼솜씨가 뛰어나며 맛이 부드럽습니다. 난징 요리와 전장 요리는 맛이 부드럽고 정교하며 섬세하며 오리 요리가 유명합니다. ?
유명한 요리로는 오리젓, 다람쥐 쏘가리, 거북이 조림 등이 있습니다. ?
5. 절강요리?
절강요리는 항저우, 닝보, 소흥, 원저우 등의 요리로 대표됩니다. 맑고, 향긋하고, 아삭아삭하고, 부드럽고, 상큼하고, 상큼한 것이 특징입니다. 요리 기술은 볶고, 튀기고, 조이고, 찌고, 굽는 데 능숙합니다. ?
유명한 요리로는 거지닭, 동포돼지, 서호초생선 등이 있습니다. ?
6. 복건 요리?
복건성 민호현에서 유래되었습니다. 복주(富州), 취안저우(泉州), 샤먼(廈门) 등지의 요리를 대표하여 발전하였다. 아름다운 색상과 상큼한 맛이 특징입니다. 조리방법은 볶기, 삶기, 튀기기, 조림 등을 잘하는데, 그 중 '나쁨'이 가장 특징적이다.
푸젠성은 남동쪽 해안에 위치해 있기 때문에 붕장어, 오징어, 민어, 해삼 등 다양한 해산물이 풍부하며, 해산물을 원료로 많이 사용하는 곳이다. 다양한 요리를 준비하세요.
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유명한 요리로는 부다점프오버더월(Buddha Jumps over the Wall), 드렁큰치킨(Drunken Chicken), 탕오징어(Hot and Sour Rotten Squid) 등이 있습니다.