라이치 꿀은 쉽게 결정화됩니다.
라이치 꿀은 포도당 함량이 35%에 달할 정도로 풍부하다. 포도당은 저온 환경에서 쉽게 결정화되는 물리적 특성을 갖고 있다. 포도당의 용해도가 감소하고 불용성 포도당이 남아 결정 형태가 나타나며 결국 리치 꿀은 점성 있는 액체 형태에서 부드러운 구조를 가진 미세한 과립 형태로 변화됩니다.
라이치 꿀은 상대적으로 포도당 함량이 높아 결정화되기 쉽습니다. 특히 13~14℃의 환경에서는 빠르게 유백색의 미세한 알갱이로 결정화됩니다. 실제로 결정화 상태도 그렇습니다. 리치꿀의 진짜 품질을 판별하는 가장 중요한 방법은 어떠한 조건에서도 결정화되지 않는 리치꿀은 반드시 가짜라는 점입니다. 둘째, 결정화는 가능하지만 실제 리치꿀과는 결정화 상태가 확연히 다릅니다. 역시 가짜다.
리치 꿀 보관 시 주의 사항
1. 꿀 결정은 자연 숙성 꿀의 고유한 물리적 특성으로, 실제로 자연 숙성 꿀은 어떤 조건에서도 결정화될 수 있습니다. 조건 결정화되지 않는 꿀은 가짜입니다.
2. 결정화의 어려움은 상대적인 포도당 함량에 따라 결정됩니다. 꿀의 포도당 함량이 높을수록 결정화가 더 쉬우며, 반대로 결정화가 어려운 꿀은 결정화될 수 있습니다. 저온 조건에서 천천히.
3. 결정화는 꿀의 영양가에 영향을 미치지 않으므로 고의로 액체 상태로 되돌릴 필요는 없습니다. 가장 간단한 방법은 주변 온도를 적절하게 높이는 것입니다.