새우, 일명 건미, 금갈고리, 개양은 유명한 해산물로 영양가가 매우 높다. 새우의 존재는 유래가 오래되어 이런 음식은 고서에도 기록되어 있다. 예를 들어, 이 제목은 당대의 안사고' 급문주' 의 주석에서 가장 먼저 나타났다.
송대에는' 강새우' 가 있는데,' 무림 옛일' 에서 볼 수 있다. 명대' 본초강목' 은 "큰 새우는 모두 쪄서 껍질을 제거하고, 새우껍질, 강초식, 진이라고 한다" 고 지적했다. 분명히, 음식을 만드는 것은 여전히 매우 인기가 있다.
새우 껍질 가공 방법은 주로 삶는 것과 찌는 것 두 가지가 있습니다. 일반적으로 새우는 끓이기 전에 품질과 크기에 따라 분류해야 한다. 모래와 오물이 섞인 새우는 반드시 맑은 물로 깨끗이 씻어야 하고, 새우, 작은 물고기, 중요한 것은 모두 제거해야 한다.
끓일 때 적당량의 소금을 넣고 소금물을 끓인 다음 생새우를 냄비에 넣고 냄비당 6 분 정도 끓이면 된다.