1. 연근과 돼지갈비 국물을 만드는 단계: 1. 국물에는 홍화 연근이나 분홍색 연근을 선택하는 것이 좋습니다. 분홍색이고 찹쌀 같은 질감이 있어 국물에 특히 좋습니다. . 2. 갈비를 씻어 찬물에 넣고, 생강편과 맛술을 넣고 데쳐 건져냅니다. 2. 다른 팬에 기름을 두르고 양파, 생강을 넣어 향이 날 때까지 볶다가 돼지갈비를 넣고 색이 변할 때까지 볶는다. 4. 끓는 물에 재료의 3배를 붓고 센 불로 끓인 후 씻어둔 연근(호브 모양으로 썬 것)을 넣어준다. 5. 물을 끓여서 1~2시간 정도 끓이면 연근 전분 국물이 걸쭉해집니다.
2. 차가운 연근절편 만드는 방법: 1. 연근을 씻어 껍질을 벗긴 후 얇게 썰어 백식초물에 직접 5분간 담가둔다. 2. 냄비에 연근을 넣고 끓는 물에 연근이 잘릴 때까지 삶은 후 건져낸다. 3. 채 썬 대파, 다진 생강, 마른 고추, 소금, 설탕, 백식초를 넣고 뜨거운 기름을 부어 잘 섞은 후 바로 드세요.
3. 연근편편볶음 만드는 법: 1. 연근은 껍질을 벗겨 씻어서 얇게 썰어 백식초물에 직접 5분간 담가둔다. 2. 잘 헹구고 다진 마늘, 생강, 잘게 썬 청양고추를 준비하고 팬을 가열하고 기름을 부어 향이 날 때까지 볶은 다음 연근 조각을 넣고 연근이 될 때까지 볶습니다. 슬라이스는 투명합니다. 3. 다진 청양고추와 홍고추를 넣고 볶은 후, 백식초, 설탕, 소금을 입맛에 맞게 조금 넣고 잘 섞어서 드세요.
4. 새콤달콤한 연근 만드는 법: 1. 연근의 껍질을 벗겨 깍둑썰기하여 끓는 물에 데친 후 따로 보관해 주세요. 2. 작은 그릇을 준비하고 진간장, 백식초, 백설탕, 치킨에센스, 소금을 넣어 새콤달콤 소스를 준비합니다. 3. 나중에 사용할 수 있도록 작은 그릇에 전분물을 준비합니다. 4. 기름을 두르고 깍둑썰기한 연근을 넣고 약간 색이 변할 때까지 볶은 후, 탕수육을 붓고 물전분을 넣고 걸쭉해질 때까지 볶은 후 마지막으로 다진 것을 넣습니다. 파.
5. 연근튀김 만드는 순서: 1. 고기 소에 다진 생강, 맛술, 간장, 소금을 넣고 소금으로 간을 한 후 잘 섞어 둔다. 2. 연근편의 껍질을 벗겨 균일한 두께로 썬다. 3. 같은 크기의 연근을 썰어 고기 소를 넣고 접어준다. 4. 밀가루를 적당량 준비하고 물, 계란, 소금 약간을 넣어 반죽을 만들어주세요. 5. 기름을 160도 정도 예열한 후 연근집게를 하나씩 끼워 넣고 약간 노랗게 될 때까지 튀겨낸 후 살짝 식을 때까지 기다린 후 다시 튀겨줍니다.
6. 식초 연근절편 만드는 법: 1. 연근의 껍질을 벗기고 썰어준 뒤, 백식초물에 담가 변색을 방지하세요. 2. 기름이 뜨거워지면 다진 마늘과 마른 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶아줍니다. 3. 연근 조각을 넣고 색이 변할 때까지 볶은 후 약간의 백식초와 소금을 넣어 잘 섞어서 드세요.
7. 연지볶음 준비 단계: 1. 홀랜다이즈, 콩, 곰팡이, 당근(다이아몬드 모양으로 썬 것), 연근 조각, 마늘 조각을 준비하고 따로 보관합니다. 2. 냄비에 끓는 물에 소금, 식용유 약간을 넣고 차례대로 데친 후 건져서 따로 보관해 주세요. 3. 기름이 뜨거워지면 마늘편을 향이 날 때까지 볶은 후 모든 재료를 넣고 약간의 소금, 치킨에센스를 넣고 골고루 볶아서 드세요.
8. 계수나무 찹쌀과 연근 만드는 법: 1. 연근의 껍질을 벗긴 후, 연근 한쪽 끝에서 2cm 정도 대각선으로 잘라서 연근 덮개 역할을 합니다. 2. 찹쌀을 3시간 정도 미리 불려둔 후 약간의 황설탕을 넣고 잘 섞은 뒤 찹쌀을 연근에 직접 천천히 부어 8분간 채워줍니다. 3. 연근 뚜껑을 덮고 대나무꼬치로 고정한 뒤, 연근을 냄비에 직접 넣고 대추, 황설탕, 계수나무, 물을 넣어 연근을 덮은 뒤 압력솥에 1~2초간 눌러준다. 40분; 수프가 냄비에서 꺼지면 수프가 걸쭉해지지 않으며, 걸쭉해질 때까지 끓인 후 얇게 썰어 접시에 담습니다.
9. 연근 미트 로프 만드는 법: 연근과 돼지고기를 따로 썰어서 따로 담아두고 전분 조금, 굴소스, 물 약간, 간장, 땅콩을 넣고 섞어주세요. 찜통에 넣고 20분 정도 찐 후 부추를 넣고 참기름을 살짝 뿌립니다.
10. 연근 미트볼 만드는 법: 1. 연근을 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬 뒤, 다진 파, 계란, 전분, 간장, 굴소스, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요. 2. 냄비에 기름을 두르고 젓가락으로 세게 저어가며, 고기소를 좌우로 덜어내고, 고기완자를 짜서 60% 정도 데워줍니다. 색이 변하고 약간 노랗게 변하면 다시 튀겨주세요.