새우와 함께 먹으면 안되는 음식은?
1. 새우, 게 등을 섭취할 때 비타민C를 다량 섭취하지 마세요
새우, 게, 기타 갑각류 해산물에는 인체에 무해한 5가 비소 화합물이 고농도로 함유되어 있으므로 인체에는 많은 양의 비타민C를 동시에 섭취하면 5가비소가 3가비소로 환원되는데, 이는 일반적으로 비소라고 알려진 삼산화비소로 인해 급성 비소중독으로 이어질 수 있으며, 이는 생명에 치명적일 수 있습니다. -심각한 경우에는 위협적입니다.
2. 해산물을 과일과 함께 섭취하지 마세요
해산물에는 단백질, 칼슘, 인 등 기타 영양소가 많이 포함되어 있으므로 탄닌산 함량이 높은 음식과 함께 먹으면, 해산물의 영양성분을 감소시킬 뿐만 아니라, 해산물의 칼슘이 탄닌산과 결합하여 쉽게 소화되지 않는 물질을 형성하여 구토, 현기증, 메스꺼움, 복통 등의 증상을 유발하게 됩니다. 따라서 차, 감, 포도, 석류, 산사나무 등 탄닌산 함량이 높은 과일은 해산물과 함께 먹을 수 없으며 최소 2시간 이상 간격을 두고 섭취해야 한다.
새우 + 레몬 설화: 태국 요리에서 유명한 요리인 '레몬 새우'를 먹으면 중독을 일으킬 수 있습니다. 레몬에 들어 있는 비타민 C가 새우의 금속인 5가 비소를 독성이 있는 3가 비소로 전환시키기 때문입니다. 중국 사극에서 흔히 볼 수 있는 '비소'는 사람을 독살하는 데 자주 사용됩니다. 진실은 이 극적인 화학 반응이 실험실에서만 가능하다는 것입니다. 새우 외에도 게, 바닷가재, 조개류(조개, 굴 등)에서도 비소가 발견됩니다. 이론적으로 고용량의 비타민 C와 5가 비소는 실제로 화학적 촉매 작용을 통해 독성 3가 비소로 전환됩니다. 그러나 우리의 일반적인 식단에서는 아주 많은 양의 새우를 한 번에 먹는 것이 불가능하고, 최대 레몬 1개만 양념에 사용하므로 한 접시를 먹고 싶다면 비타민C 함량이 과하지 않을 수 있다. 레몬 새우, 그러면 중독으로 이어질 수 있는데 이는 과장된 것입니다. 또한 조리 과정에서 비타민C가 파괴되어 5가 비소를 3가 비소로 전환하는 능력을 상실했을 수도 있습니다. 더 잘 먹는 방법 : 자연식품에서 비타민C를 흡수하면 문제가 없으나, 고용량 비타민C 정제를 무단으로 너무 많이 복용하지 않도록 주의하세요. 또한, 해산물의 머리에는 금속이 쌓이는 경향이 있으므로 새우나 생선 머리는 먹지 않도록 하세요.